الكبلين في عجينة التمبورا - طعم لذيذ من المنتجات بأسعار معقولة

طبخ 4 823 0

يمكن صنع العجينة المستوحاة من الطريقة اليابانية بسهولة في المنزل عن طريق خلط دقيق الذرة والأرز. بعد تجربة الكبلين المقلي، من غير المرجح أن ترغب في العودة إلى خيارات "المقلاة". التيمبورا المصنوعة من الدقيق المركب ألذ من الخليط المعتاد المصنوع من دقيق القمح. سمك الكبلين يسمح له بالقلي بسرعة وبشكل جيد في الزيت المغلي. القشرة سميكة ولكنها في نفس الوقت عديمة الوزن وخفيفة ومقرمشة. لا ينبغي رمي السمك في المقلاة العميقة مسبقًا - حتى يسخن الزيت، وفي هذه الحالة سوف يلتصق بقاع المقلاة.

منتجات:

الكبلين – 400 غرام،
دقيق الذرة - 3 ملاعق كبيرة. ل.،
دقيق الأرز – 3 ملاعق كبيرة. ل.،
البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
الماء – 5-6 ملاعق كبيرة. ل.،
زيت نباتي – 150 مل
ليمون - 2 شريحة،
بهارات حارة للأسماك - 1 ملعقة صغيرة
ملح – 1 ملعقة صغيرة.

تسلسل الطبخ:

1. عجينة التمبورا مناسبة لقلي الكبلين الصغير. يتم أخذ قدر أو مقلاة بطريقة تناسب جثث الكبلين الكاملة.

2. يُذاب الكبلين وتُقطع الرؤوس. يتم تنظيف الدواخل وإزالة الأغشية السوداء من الجدران الجانبية للبطن.إذا تم العثور على الكافيار، فإنه يترك ويقلى بشكل منفصل في الخليط. يتم غسل السمك المحضر.

3. خذ نصف ملعقة صغيرة من الملح ونفس الكمية من البهارات الحارة للأسماك وافركي الذبائح بالخليط الناتج. ضعي الكبلين على طبق ورشيه بعصير الليمون واتركيه لمدة 5 دقائق.

4. استخدمي ملعقة كبيرة لقياس دقيق الأرز والذرة.

5. ضعي نصف ملعقة صغيرة من الملح وما تبقى من البهارات الحارة في الوعاء.

6. اكسري بيضة متوسطة الحجم.

7. يجب أن يكون الماء باردًا جدًا - مع وجود مكعبات ثلج عائمة. قم بقياس 5 ملاعق كبيرة من الماء، وإذا لزم الأمر، أضف ملعقة أخرى. يجب أن تكون عجينة الكبلين سميكة مثل عجينة الفطائر.

8. تتضمن بعض خيارات العجين قطعًا من الدقيق، لكن في هذه الحالة سيكون الخليط سميكًا وناعمًا.

9. ضعي مقلاة على النار واسكبي فيها الزيت النباتي. يُغلى الزيت في الغليان ويُخفض الحرارة. يُغمس الكبلين في الخليط ، ويُسحب البطن المقطوع إلى أجزاء حتى يدخل الخليط هناك أيضًا. انقل الكبلين إلى مقلاة بالزيت المغلي.