إذا كنت ترغب في إعداد طبق سمك جميل ولذيذ، فقم بطهي السمك في الخليط. والعجين هنا لن يكون مألوفا تماما. تحتفظ القشرة الثلاثية تمامًا بجميع العصائر الموجودة بالداخل وتمنع جفاف اللحم. واليوم سنقوم بطهي واحدة من أشهى الأسماك، سمك الكراكي في الخليط على الطاولة. تحت القشرة العطرية المقرمشة يوجد لحم الكراكي الطري والعصير. ولكن يمكن استخدام هذه الوصفة لقلي أي سمكة أخرى.
مكونات:
- بايك 400 جرام.
- رقائق تمبورا 2 ملعقة كبيرة.
- بيضة 1 قطعة.
- الجبن الصلب 50 جم.
- دقيق 1 ملعقة كبيرة.
- قليل من الملح.
- رشة فلفل مطحون.
- زيت عباد الشمس 50 مل.
إجراءات الطبخ
قم بإعداد كل ما تحتاجه. تنظيف وغسل الرمح.
باستخدام سكين حاد، افصلي الفيليه عن العمود الفقري. ليس من الضروري إزالة الجلد، فهو عمليا غير ملحوظ في الطبق النهائي. أما إذا كانت السمكة كبيرة والجلد سميك فالأفضل إزالته.
مقطعة إلى أجزاء يبلغ سمكها حوالي سنتيمترين. من الأفضل عدم استخدام الجزء الرفيع من الضلع أو قليه بشكل منفصل. أضيفي الملح، وتبليه واتركيه لمدة دقيقتين على الأقل، ومن الجيد تركه في الثلاجة طوال الليل.
لتحضير العجينة، ضعي الدقيق ورقائق التمبورا بشكل منفصل على أطباق مسطحة.بدلًا من التيمبورا، يمكنك استخدام رقائق الذرة الخالية من السكر (نوع حبوب الإفطار) أو فتات الخبز. اكسري بيضة في وعاء وأضيفي إليها الجبن المبشور وتبليها.
عندما يكون كل شيء جاهزا، فقد حان الوقت لبدء الخبز. أولاً، قم بلف شرائح السمك في الدقيق. تأكد من التخلص من الزائدة.
تراجع في خليط البيض والجبن.
ورشيها بالتمبورا.
ضعيها على الفور في زيت عباد الشمس الساخن، خففي الحرارة إلى متوسطة. إذا كانت القطع سميكة جدًا، فقليها لمدة دقيقة تقريبًا من جميع الجوانب. يجب أن تتصلب القشرة وتتحول إلى اللون البني.
يتبين أن سمك البايك في الخليط طري وعصير من الداخل، مع قشرة قوية ومقرمشة ولذيذة جدًا من الخارج.
