يعتبر لحم الدجاج الطري مثاليًا لصنع القطع. في أغلب الأحيان أنها مصنوعة من الثديين. لكن هذا الجزء من ذبيحة الدجاج ليس كثير العصير مثل شرائح الساق.
لمنع جفاف قطع الثدي، يوصى بطهيها في الخليط. أثناء القلي، تتشكل بسرعة على اللحم قشرة مقرمشة كثيفة، وبفضلها يبقى عصير اللحم داخل القطعة، ويصبح طريًا وناعمًا.
مكونات:
- صدر دجاج - 1 قطعة؛
- الفلفل؛
- البسكويت المطحون - 125 جم؛
- دقيق - 45 جم؛
- زيت نباتي – 35 جم؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 فصوص؛
- ملح؛
- حليب - 50 مل؛
- الكاري - 0.3 ملعقة شاي؛
- زبدة – 35 جم؛
- الجبن – 130 جم.
كيف لطهي قطعة صدر الدجاج في الخليط
اغسل صدر الدجاج وجففه بمنشفة ورقية.
تقطع إلى شرائح يصل سمكها إلى سنتيمترين.
قم بتغطية لوح التقطيع بفيلم التشبث ووضع شرائح اللحم عليه. قم بتغطيتها أيضًا بالفيلم. يجب أن يتم ذلك حتى لا تتطاير بقع عصير اللحم في اتجاهات مختلفة عند خفق اللحم.
باستخدام مطرقة مطبخ خاصة، اخفقي شرائح الفيليه بسمك 0.5-1 سم.
رش شرائح فيليه بالملح والفلفل. استخدمي عصارة الثوم لعصر القليل من الثوم على كل قطعة لحم.
كومة شرائح اللحم لتتبل قليلا. في هذه الأثناء، ابدأي بتحضير العجينة.
ضعي بيضة في وعاء وأضيفي إليها الحليب وأضيفي الملح.
فاز بمضرب أو شوكة حتى يصبح ناعمًا. ضعي الدقيق وأضيفي الكاري.
باستخدام نفس المخفقة، اصنعي عجينة سائلة.
اغمس شرائح اللحم المحضرة في العجينة.
ثم قم بلفها في فتات الخبز المطحون، والتي يمكنك صنعها بنفسك من الخبز المجفف.
لمنع الخبز من السقوط، اضغط على فتات الخبز على اللحم براحة يدك. اترك القطع على المنضدة لمدة 10-15 دقيقة.
صر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ويُضاف الزبدة. يمكنك استخدام الزيت النباتي فقط، ولكن تذكر أن اللحوم المقلية في نوعين من الزيت ستكون ألذ بكثير.
ضعي القطع في مقلاة ساخنة جيداً. على نار عالية، دون تغطية الغطاء، تقلى لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
اقلب إلى الجانب الآخر. يرش بالجبن.
الآن خففي الحرارة وأغلقي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 8-9 دقائق. عادةً ما تكون هذه المرة كافية حتى تنضج القطعة تمامًا.
ضعيها على طبق وضعي بجانبها البازلاء المعلبة ورشيها بالأعشاب. يخدم على الفور.
