سيتم اعتبار لحم الصدر المسلوق العادي طعامًا شهيًا إذا اتبعت بعض القواعد: يتم طهي قطعة من لحم الخنزير على نار هادئة في مرق مالح إلى حد ما، محاطًا بقشر البصل والتوابل. يُفرك لحم الصدر المبرد جيدًا بالثوم ويُجمد. بعد هذه الخطوات البسيطة، سيكون لديك لحم خنزير مقطع ممتاز على طاولتك. قشر البصل يحول لحم الصدر الخفيف، في المظهر لا يمكن تمييز اللحم عن المدخن. الطعم، بالطبع، لن يتم تدخينه، لكنه فاخر وراقي بطريقته الخاصة، ملفوف في درب من الظلال الحارة.
منتجات:
- لحم الصدر – 600 غرام،
- ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.،
- الماء – 1 لتر،
- قشر البصل – 5 جم؛
- الثوم - 3 فصوص،
- أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
- البازلاء الحلوة - 1/3 ملعقة صغيرة
- البازلاء السوداء – 1/3 ملعقة صغيرة.
تسلسل الطبخ:
1. من الأفضل طهي لحم الصدر في قشور البصل مع غلبة طبقات اللحم. ليس من الضروري وزن قشور البصل، للحصول على لون ذهبي دائم، ستحتاجين إلى حفنة من قشور البصل.
2. خذ أصغر قدر بحيث يمكن وضعه بسهولة في الثلاجة.ضعي أوراق الغار وحبوب الفلفل وبذور الخردل في القدر.
3. يُقاس الملح بملاعق كبيرة ويُغرف بدون شريحة.
4. ضعي قشور البصل في مصفاة واشطفيها جيدًا تحت الماء البارد الجاري. صب القشور المعدة في المقلاة.
5. اغسلي لحم الصدر بالماء البارد وضعيه فوق القشرة.
6. صب الماء. اضبطي الحرارة على متوسطة وانتظري حتى تظهر الرغوة. بعد إزالة الرغوة، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى وقم بتغطية المقلاة بغطاء. سوف يطهى لحم الصدر لمدة 45 دقيقة، ويتحول مرق البصل إلى اللون البني. هذه المرة كافية لشريط رفيع من لحم الصدر.
7. يجب حفظ لحم الصدر المطبوخ في مرق البصل لمدة 12 ساعة. يجب تغطية القدر للسماح بالتبريد البطيء. عندما يصل المرق ولحم الصدر إلى درجة حرارة الغرفة، يدخل القدر إلى الثلاجة. الخيار الأفضل هو طهي لحم الصدر في المساء وتركه في الثلاجة حتى الصباح.
8. أخرجي لحم الصدر من مرق البصل وجففيه بمنشفة ورقية. نقطع فصوص الثوم ونفرك لحم الصدر بالثوم من جميع الجوانب.
9. لف لحم الصدر بورق الطهي، وبهذا الشكل سيتم تخزينه في الفريزر.
10. يمكنك قطع لحم الصدر في بضع ساعات بمجرد أن يتصلب جيدًا.
11. يمكن حفظ لحم الصدر المسلوق في الفريزر لمدة أسبوعين دون أن يفقد طعمه.
12. لحم الصدر مسلوق بقشر البصل، يقدم شرائح أو على السندويشات مع خبز الحبوب الكاملة والخس. على الرغم من أن لحم الصدر المسلوق له بهاراته الخاصة، إلا أنه يتم وضع قوارب صغيرة من المرق مع الخردل والجرجير على الطاولة. أو يمكنك ببساطة طحن حبة الفلفل الأحمر المجفف واستخدام طرف السكين لوضع القليل من المسحوق الساخن على شرائح لحم الصدر.يكون لحم الخنزير سهل الهضم بشكل أفضل عندما يكون مصحوبًا بالبهارات الحارة.
