يمكن تحضير شحم الخنزير المقطع كبير الحجم بمئات الطرق المختلفة. جرب هاتين الوصفتين اللتين تجعلان لحم الصدر أفضل من النقانق التي يتم شراؤها من المتجر.
بريسكيت في الفرن
لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- شحم الخنزير - 1 كجم؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
- بهارات شحم الخنزير - 2 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الحلو - 2 ملعقة صغيرة؛
- الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 6 فصوص.
يتم تقطيع لحم الصدر المغسول والمجفف إلى شرائح طويلة.
يتم رشها بالملح وبهارات الدهن الجاهزة والبابريكا والكزبرة والثوم التي يتم عصرها من خلال مكبس.
تُفرك القطع بالتوابل من جميع الجوانب.
يتم وضع كل قطعة على حدة في غلاف الخبز وربطها. يتم وضع شحم الخنزير على ورقة الخبز، ويتم ثقب الأكمام من الأعلى في عدة أماكن.
يُخبز لحم الصدر لمدة ساعة عند 180 درجة مئوية.
بريسكيت مع البرقوق
هذه الوصفة مناسبة لمن ليس لديهم فرن. سيكون للحم الصدر المحضر به طعم مختلف، لذا يجدر تحضير شحم الخنزير بهذه الطريقة أيضًا. المكونات التي سوف تحتاجها:
- شحم الخنزير - 1 كجم؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الحلو - 2 ملعقة صغيرة؛
- توابل اللحوم - 2 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 6 أسنان؛
- الخوخ - 10 قطع؛
- قشر البصل.
يتم رش شرائح طويلة من شحم الخنزير بالملح والباروك وبهارات اللحم والفلفل الأسود والثوم المفروم. ثم تُفرك القطع بالبهارات.
يتم وضع شحم الخنزير على ورق الألمنيوم ويضاف إليه البرقوق العادي أو المدخن وكذلك قشور البصل المغسولة.
يتم لف القطع في عدة طبقات من الرقائق. يجب أيضًا أن يتم لفها في غلاف بلاستيكي ووضعها في كيس بلاستيكي.
يتم ربط الكيس ووضعه في وعاء من الماء البارد. يتم وضعه على الموقد ويغلي. يُطهى شحم الخنزير على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة أخرى.
بمجرد أن يصبح جاهزًا، تتم إزالته ولكن يُترك في ورق الألمنيوم حتى يتصلب.
أي من الوصفتين أفضل متروك لك!
بالعافية!
