شحم الخنزير المملح أو اللحم في مرطبان هو مقبلات عالمية ولذيذة ومغذية للمائدة ويمكن تناولها مع البرش والبطاطس والعصيدة والمعكرونة والأطباق الجانبية الأخرى. يتم الاحتفاظ به لفترة طويلة جدًا وسهل التحضير. لذلك، إذا كنت تحب هذه الوجبة الخفيفة، فتأكد من طهيها، حيث لا يمكنك شرائها من المتجر.
مكونات:
- شحم الخنزير، لحم الصدر أو اللحوم؛
- ثوم؛
- ورق الغار
- حبات الفلفل الأسود؛
- ملح؛
- ماء.
عملية الطبخ
يتم تقطيع بطن لحم الخنزير أو شحم الخنزير أو اللحم إلى قطع كبيرة وتوضع في أوعية معقمة سعة نصف لتر.
أضف فوق كل منها فص ثوم واحد وورقة غار و3-4 حبات فلفل أسود.
في نفس الوقت يتم وضع الماء على الموقد. يتم سكب 150 جرام فيه. ملح لكل لتر. تحتاج إلى غلي المحلول الملحي وسكبه على الفور في الجرار.
بعد ذلك، يتم إغلاق البنوك بأغطية معقمة ووضعها في قدر مع قطعة قماش في الأسفل. يسكب الماء الدافئ فيه. ثم يتم ضبط المقلاة على التعقيم لمدة ساعتين.
عند الانتهاء، يتم لف الجرار بأغطية وقلبها رأسًا على عقب.
يجب أن يتم لفهم ببطانية والانتظار حتى يبردوا. ثم يتم نقل الجرار إلى القبو أو الطابق السفلي أو الثلاجة. تُقدم هذه المقبلات باردة، مُقطعة إلى شرائح.
