لقد بدد خبراء التغذية المعاصرون الأسطورة القائلة بأن شحم الخنزير المملح ضار بالصحة. بكميات معقولة له تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي والدماغ، ويحسن عملية التمثيل الغذائي، ويساعد على امتصاص الفيتامينات ويعطي دفعة من الطاقة.
مكونات
من أجل ملح شحم الخنزير مع الفلفل والثوم في المنزل تحتاج إلى:
- شحم الخنزير على البخار 1 كجم؛
- ملح خشن بالضرورة 100 جرام ؛
- فلفل أسود مطحون 2 ملعقة صغيرة؛
- الثوم 6 - 7 فصوص.
تمليح شحم الخنزير
1. افحص قطعة من الدهن، وإذا كان هناك أوساخ ظاهرة، قم بتنظيفها بالسكين. ولا ينبغي غسل الدهن بالماء، والأفضل قطع المناطق الملوثة بالسكين إن أمكن.
2. قم بعمل شقوق في الدهن حتى الجلد.
3. نرشها بالملح من جميع الجهات.يجب أن يدخل الملح أيضًا في الجروح.
4. رشي شحم الخنزير بالفلفل فوق الملح.
5. قشر فصوص الثوم وقطعها إلى قطع أو شرائح.
6. وزعي الثوم في جميع أنحاء قطعة الدهن، وتأكدي من وضع قطع من الثوم في جميع القطع.
7. لف الدهن في ورق البرشمان أو ضعه في وعاء. بعد ذلك، ضع الدهن على الرف السفلي للثلاجة.
8. احتفظ بها هناك لمدة 6 - 7 أيام.
بعد ذلك، شحم الخنزير المملح مع الثوم والفلفل جاهز للاستخدام.
يمكنك صنع السندويشات منه، ويمكن تقديم شحم الخنزير المملح المقطع إلى شرائح رفيعة مع البطاطس المسلوقة الساخنة.
كانت هذه وصفة للتمليح الجاف، وربما تكون مهتمًا بها - كيفية مخلل شحم الخنزير في محلول ملحي.
