إن حب الناس للمطبخ البيلاروسي معروف منذ زمن طويل، لأنه بسيط ومرضي ومفهوم، دون تفاصيل وصعوبات غير ضرورية في العثور على مكونات الوصفات. هذه هي أنواع الأطباق التي تريد طهيها كل يوم لإطعام الجميع بشكل لذيذ. توحد مجموعة واسعة من أطباق اللحوم التوابل العطرية ولكن ليست الحارة - الكمون والكزبرة والشبت. اليوم ندعوك إلى مخلل شحم الخنزير في التقاليد الوطنية البيلاروسية، سيكون لذيذًا جدًا وعطريًا لدرجة العار!
مكونات:
- - شحم الخنزير الطازج - 0.5 كجم؛
- - الملح الصخري - 1 كوب؛
- - الثوم - 1 رأس؛
- - الكمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- - الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة؛
- - جوزة الطيب - 0.5 ملعقة شاي؛
- - فلفل أسود مطحون – 1-2 ملعقة صغيرة.
- مدة التحضير: يوم واحد.
- الحصص: 20.
وصفة:
1. اغسلي قطعة من الدهن الطازج بدون آثار لحم، وإذا كان هناك جلد، قشريها جيداً بالسكين حتى تتحول إلى اللون الأبيض. قطع الدهن إلى قطع (عشوائياً إلى مكعبات بأبعاد من 5 × 5 سم إلى 8 × 8 أو مستطيلات بأحجام تقريبية)، لأن التمليح على شكل قطع سيكون أكثر فعالية وأسرع.
2. نسكب القليل من الملح في قاع وعاء التخليل، ونترك باقي الملح لنثره في الأعلى.
3.ضع قطع الدهن بشكل مضغوط، ثم رشها بحرية في الأعلى وبين القطع حتى ينتشر الملح في كل مكان. يترك لمدة يوم عند درجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة أو في الثلاجة. إذا كان لديك قطع كبيرة من الدهن، اترك الدهن في الملح لمدة يومين.
4. بعد يوم، أزيلي قشرة الملح من قطع الدهن، ونظفي الملح المتبقي جيداً باستخدام سكين أو منديل سميك.
5. تحضير لب الثوم - مرر الفصوص المقشرة من خلال مكبس.
6. تحضير الأعشاب والتوابل: اطحن كل ما لديك من الحبوب في الهاون (الكزبرة والكمون) أو يمكنك استخدام مطحنة القهوة إذا كنت لا تريد ظهور قطع كبيرة من البهارات، وستختفي جميع الإضافات العطرية للشحم. يكون على شكل مسحوق.
7. افركي الدهن مع لب الثوم اللزج، ثم دحرجيه في خليط من البهارات العطرية من الكمون المطحون والكزبرة، مع إضافة جوزة الطيب والفلفل الأسود.
8. الآن يمكن لف قطع شحم الخنزير المحضرة في ورق الطبخ أو غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة / الفريزر للتخزين.
شحم الخنزير على الطريقة البيلاروسية جاهز! بالعافية!
