أكل الجميع الأسماك المعلبة التي تم شراؤها من المتجر. إنهم ضيوف متكررون حتى على طاولة العطلات. لكن الأسماك المعلبة المحضرة في المنزل بيديك ستكون لذيذة وعطرية بشكل خاص. اليوم نقوم بطهي سمك السلمون الوردي في طنجرة الضغط.
المكونات الرئيسية
لتحضير السلمون الوردي يجب تحضير:- كيلوغرام من السمك
- زيت عباد الشمس؛
- ملعقة كبيرة من الملح
- حبات الفلفل الأسود؛
- البهارات.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل.
- يمكنك أيضًا استخدام ورق الغار.
طبخ سمك السلمون الوردي المعلب
يتم غسل السلمون الوردي وتنظيفه وقطع زعانفه.
ثم قطعها إلى قطع مناسبة يجب وضعها بإحكام في الجرة. تُغمر قطع السمك في الماء البارد لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، سيخرج الدم من السمكة، ونتيجة لذلك، سيكون المرق أكثر شفافية.
تُغسل البرطمانات وتُغلى الأغطية لبضع دقائق. ضع 3 حبات فلفل أسود، و2 بازلاء من البهارات، وورق الغار، إذا رغبت في ذلك، في قاع الوعاء المجهز.
ضعي السمك في طبقات، ورشي كل طبقة بالملح. سيتطلب وعاء نصف لتر تقريبًا ملعقة صغيرة من الملح، لكن من الملائم أكثر استخدام حاويات أصغر.
ثم اضغط على السمكة قليلاً بيديك حتى يتم ضغط القطع بإحكام على بعضها البعض.أضف 3-4 قطرات من الخل أو عصير الليمون في الأعلى. املأ بالزيت النباتي. ليست هناك حاجة لسكب الكثير، حيث يتم إضافة هذا المكون لتخفيف الطعم.
ضعي قطعة قماش قطنية في قاع طنجرة الضغط. الجرار مغلقة بإحكام بأغطية ساخنة.
يُسكب الماء على شماعات العلب ويُغلق طنجرة الضغط. صب الماء البارد في المقلاة. بعد الغليان، خفض الحرارة إلى الحد الأدنى ويطهى لمدة ساعة ونصف.
ومن الأفضل فتح طنجرة الضغط بعد أن يهدأ الضغط. اتركها لمدة 15-20 دقيقة. إذا تم ذلك مباشرة بعد إيقاف التشغيل، فقد تنفجر الجرار بسبب انخفاض الضغط.
بعد أن تبرد البرطمانات، أخرجيها من طنجرة الضغط وضعيها على منشفة، مع تغطيتها لأسفل. الأطعمة المعلبة جاهزة للأكل على الفور تقريبًا. يمكنك تخزين المستحضرات بدون ثلاجة.
خيارات الطبخ
بالنسبة للتعليب المنزلي، يجب عليك فقط استخدام الأسماك التي لا شك في نضارتها. سمك السلمون الوردي المجمد مثالي لهذا الغرض. وبالإضافة إلى ذلك، فإن تكلفة المنتج النهائي مرضية. السلع المعلبة محلية الصنع أرخص بعدة مرات من تلك التي يتم شراؤها من المتجر.
بالإضافة إلى البهارات والفلفل الأسود يستخدمون: الكزبرة والقرنفل والشبت. يمكنك إضافة الخضار إذا كنت ترغب في ذلك. عادة ما تكون هذه البصل والثوم والجزر. للحصول على لون بني جميل، اسكبي القليل من الشاي الأسود القوي في الأطعمة المعلبة.
ميزة الأطعمة المعلبة المنزلية هي أنه يمكنك استخدام أي مزيج من التوابل واختيار الخيارات التي تناسب ذوقك. يمكنك أيضًا الجمع بين عدة أنواع من الأسماك في الأطعمة المعلبة. لن تجد هذا في المتاجر.
