مكونات
لتحضير الماكريل المملح قليلاً في المنزل، ستحتاج إلى:
- - الماكريل المجمد الطازج - 1 قطعة؛
- - ماء - 0.5 لتر؛
- - ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- - سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة)؛
- - 9٪ خل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- - 6 حبات بازلاء من البهارات؛
- - 1 ورقة غار.
تمليح الماكريل :
1. يجب إذابة سمك الماكريل المجمد الطازج حتى لا يتبقى عليه ثلج، ثم تقطيعه بعناية إلى بطن السمكة وإخراج كل الدواخل.
2. بعد إزالة الدواخل، قم بقطع الرأس والذيل بعناية. نأخذ جثة السمك ونشطفها جيدًا من جميع الجوانب تحت الماء الجاري (من المهم أن يكون الجزء الداخلي من الماكريل نظيفًا تمامًا، بدون طبقة سوداء أو خطوط حمراء).
3.قطع الماكريل المغسول بعناية إلى قطع (حدد سمك القطع بنفسك، لكن من الأفضل قطع السمك على الفور إلى قطع مجزأة حتى يمكن تقديمه على الفور).
4. ضعي قطع السمك في طبقات كثيفة في وعاء نصف لتر واتركيه جانبًا (إذا كان لديك سمك ماكريل كبير، فأنت بحاجة إلى تناول وعاء أكبر).
5. الماكريل مخلل ، لذلك تحتاج إلى تحضير ماء مالح لتملحه: صب الماء في قدر ، واتركه حتى يغلي ، واتركه جانباً حتى يصبح دافئًا ، ثم ضعي فيه أوراق الغار والبازلاء البهارات ، وأضيفي الملح والسكر امزج كل شيء جيدًا واغلي. عندما يغلي ماء مالح، ضعه جانبا وانتظر حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
6. أضف ملعقة كبيرة من الخل إلى التتبيلة المبردة (إذا كنت ترغب في أن تكون السمكة متبلة جيدًا، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الخل) وحركها.
7. نسكب التتبيلة المبردة (مع التوابل) فوق قطع الماكريل.
8. أغلق برطمان السمك بإحكام بغطاء واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم.
9. بعد يوم يمكن تقديم الماكريل. تذكر أنه يجب تخزين هذه الأسماك المتبلة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.
بالعافية!
