سمك الرنجة والماكريل من الأطباق المنتظمة على طاولات العطلات السويدية، سواء كان ذلك في رأس السنة أو عيد الميلاد أو عيد الفصح أو منتصف الصيف. أثرت وفرة الأسماك في بحر البلطيق وبحر الشمال على ثقافة هذا البلد، وظهرت الوصفات الأولى للتخليل والتمليح في العصور الوسطى في زمن الفايكنج. هناك العديد من الخيارات لتحضير السمك المملح - مع البصل والخردل والثوم والكاري والبنجر - وهذه ليست القائمة الكاملة! نحن ندعوك لتجربة وصفة مثيرة للاهتمام ومبتكرة للماكريل المملح مع الفودكا والشبت باللغة السويدية الآن!
مكونات
- - الماكريل المجمد الطازج – 2 قطعة؛
- - ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
- - سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
- - الكزبرة (اختياري) - 1 ملعقة صغيرة؛
- - الفودكا - 50 مل؛
- - الشبت الطازج - 1 حفنة؛
- - زيت نباتي.
مدة الطهي: 24 ساعة.
الوجبات: 4-6.
وصفة تخليل الماكريل
1. قم بإذابة تجميد جثث الماكريل الطازج قليلاً. سيكون من الأفضل "تذويبها تحت الجليد" بحيث يكون مناسبًا لتقطيع الأسماك. قطع الرؤوس والزعانف والذيول.
2. قم بعمل قطع طولي على طول الجزء العلوي من الظهر وقم بقطع السمكة وصولاً إلى عظم العمود الفقري. "افتح" الماكريل وأزل كل الدواخل. ثم قم بتنظيف البطن وإزالة الأفلام الداكنة والدم. وفي هذه الحالة يبقى البطن سليما.قم بقص التلال بعناية وإزالتها مع جميع العظام الكبيرة والصغيرة الأخرى.
3. رش الماكريل المنظف بالفودكا. يُعتقد أن أي كحول قوي (الجين والبراندي والويسكي) وليس الفودكا فقط يساعد في الحفاظ على المذاق الطبيعي للأسماك.
4. بعد الفودكا يرش خليط التمليح بمعدل 1 ملعقة كبيرة. الملح والسكر لسمكة واحدة كبيرة.
5. إذا رغبت في ذلك، رش السمك بالكزبرة المطحونة في الهاون. يستخدم السويديون التوابل إلى الحد الأدنى، حيث يعتقد أنهم يصرفون الانتباه عن المنتج الرئيسي - الأسماك نفسها.
6. لكن لا يمكنك الاستغناء عن الشبت ورش الشرائح بسخاء.
7. أعد الآن سمك الماكريل إلى حالته الأصلية، ثم رش خليط المعالجة المتبقي فوقه. نقوم بإعداد السمكة الثانية (الثالثة والرابعة) بنفس الطريقة.
8. عندما تصبح جميع قطع الماكريل جاهزة، لفها بإحكام في غلاف بلاستيكي. ضعها في الثلاجة واتركها لمدة يوم تقريبًا.
9. بعد مرور الوقت، قم بإزالة الغشاء عن السمكة. قطع إلى أجزاء.
10. للتخزين، ضعي قطع الماكريل المملح في وعاء مع أغصان الشبت واسكبي القليل من الزيت النباتي. في هذا النموذج، سيتم تخزين الأسماك في البرد لفترة طويلة. الماكريل المملح جاهز!
بالعافية!
