حياة القرية مستحيلة بدون منتجات بسيطة ولكنها لذيذة جدًا وقريبة منا. لا يوجد مكان للتجاوزات في الطهي، أو لساعات طويلة من اليقظة فوق الموقد، أو للمكونات التي يصعب العثور عليها. يجب أن يكون كل شيء أساسيًا، ولكن من هذا لا يضيع شيء في مذاق الأطباق، ويبدو أنه يصبح أفضل. يسعدنا أن نقدم لك وصفة شحم الخنزير المملح في محلول ملحي، والتي ستؤكد لك هذه البديهية الريفية - كلما كانت أبسط كلما كان ذلك أفضل!
- وقت التحضير: 3-4 أيام.
- الحصص: 20.
مكونات:
- - شحم الخنزير الطازج - 1 كجم؛
- - ماء - 1 لتر؛
- - ملح - 1 كوب؛
- - الثوم - 1 رأس؛
- - الفلفل الأحمر المطحون والرقائق - 1-2 ملعقة كبيرة.
وصفة لتمليح شحم الخنزير:
لهذه الوصفة، يمكنك اختيار شحم الخنزير مع طبقات اللحوم. نظرًا لأنه سيتم تمليحه في محلول ملحي، فإن طبقات اللحم لن "تتصلب" كما هو الحال مع التمليح الجاف، ولكنها ستبقى طرية. لذلك يمكن اعتبار هذه الوصفة أكثر من عالمية ومناسبة لكل من شحم الخنزير المحتوي على اللحوم وشحم الخنزير من طبقة دهنية صلبة. نظف شحم الخنزير الطازج بسكين وامسحه بمنشفة جديدة أو مناديل المطبخ المقطعة إلى قطع يسهل وضعها في المقلاة.
الآن أنت بحاجة إلى تحضير المحلول الملحي لشحم الخنزير.استخدم طريقة جدتك القديمة لتحديد النسبة الصحيحة للملح في الماء - عندما تذوب بلورات الملح تمامًا، تطفو بيضة طازجة على السطح. يُغلى المحلول الملحي في الغليان ويُرفع عن النار ويُبرد تمامًا.
بعد ذلك، ضع قطع الدهن في المحلول الملحي، وإذا طفت الدهن، ضع صحنًا فوقه ليغمره تحت الماء. في هذا النموذج، يجب أن يستمر شحم الخنزير من 2 إلى 5 أيام، اعتمادا على عرض القطعة الخاصة بك.
بعد التمليح، قم بإزالة شحم الخنزير المملح المحضر من المحلول الملحي وامسحه بالمناديل.
نقطع كل قطعة بعمق عدة قطع، لكن لا نصل إلى الجلد بضعة سنتيمترات. المسافة بين القطع 1-2 سم.
ضعي شرائح الثوم في الشقوق الناتجة.
نضغط على كل قطعة بإحكام حتى تلتصق شقوق الثوم معًا وتشكل القطع قطعة واحدة كاملة مرة أخرى.
يُخبز الدهن في خليط من المسحوق المطحون ورقائق الفلفل الأحمر المطحون من جميع الجوانب.
في هذا الشكل، نترك شحم الخنزير يستريح ليوم آخر في الغرفة بحيث "تكوّن جميع الروائح والأذواق صداقات" وتتغلغل في القطعة بعمق قدر الإمكان.
ثم يمكنك لفه بالورق أو ورق الألمنيوم ووضعه في الفريزر. لذا فإن شحم الخنزير المملح الرائع "Country Style" جاهز - شهية طيبة!
