شحم الخنزير منتج مذهل وشعبي حقًا ولا يمكن التعامل معه بطريقة غير مبالية. إنه إما محبوب أو غير مقبول على الإطلاق بسبب التهديد المتصور بزيادة الوزن واكتساب الوزن الزائد. لكن وجهة النظر هذه، بحسب أحدث البيانات العلمية، خاطئة تماما! يمكن لأي شخص شراء قطعة صغيرة من شحم الخنزير يوميًا دون ألم على الإطلاق وحتى مع فائدة كبيرة لمن يحب.
كما اتضح فيما بعد، يحتوي لحم الخنزير المقدد على أحماض دهنية عضوية قيمة لا توجد في المنتجات ذات الأصل النباتي. وإذا كنت لا تبالغ في استخدام شحم الخنزير، فلن تكون كمية الكوليسترول حرجة للغاية، ولكن معها ستحصل على الجزء الضروري من الليسيثين والسيلينيوم والفيتامينات المهمة الأخرى.
يعتبر شحم الخنزير المملح مثاليًا ليس فقط لتناول طعام الغداء - مع البرش الأحمر الساخن والبامبوشكا، ولكن أيضًا كمقبلات مع المشروبات القوية. نظرًا لحقيقة أن الدهون تغلف جدران المعدة بسرعة، يصبح الشخص أكثر مقاومة للتسمم والمخلفات الشديدة.
ندعوك لتجرب معنا وصفة مثيرة للاهتمام لتمليح الدهن مع طبقتين عطريتين حارتين من الثوم والبهارات!
مكونات:
- - شحم الخنزير - 0.6-1 كجم؛
- - ملح - 1 كوب؛
- - ريحان مطحون مجفف - 2 ملعقة كبيرة؛
- - بابريكا حلوة مطحونة - 2 ملعقة كبيرة؛
- - الثوم - 1 رأس (6-8 فصوص)؛
- - زيت نباتي – 2 ملعقة صغيرة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص: 15-20.
وصفة لصنع شحم الخنزير المملح:
1. للحصول على طبقات حارة، قشر رأسًا كبيرًا من الثوم، وقسم فصوص الثوم إلى جزأين متساويين، ثم مرر كل منهما عبر مكبس في طبق منفصل. كل طبقة لها نصيبها الخاص من عصيدة الثوم.
2. أضيفي البهارات إلى كل حصة من الثوم: الريحان المجفف في الوعاء الأول، والبابريكا في الوعاء الثاني. يمكن استبدال الريحان بأي نوع آخر من التوابل أو التوابل الخضراء - وهو لذيذ جدًا مع جنجل السنيلي أو الأوريجانو أو الزعتر. للحصول على جزيئات أصغر، ما عليك سوى طحن الأعشاب العطرية في مطحنة القهوة.
3. اسكبي ملعقة صغيرة في كل وعاء. الملح وصب 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي. سيساعد الملح الثوم على إطلاق عصيره، وسيسمح الزيت للبهارات بالتفتح قدر الإمكان. إذا قمت بتمليح قطعة صغيرة جدًا من شحم الخنزير، استخدم كمية أقل من الملح حتى لا تطحن أسنانك لاحقًا.
4. الآن قم بخلط كل شيء واتركه لبعض الوقت حتى تذوب بلورات الملح.
5. للتمليح، اختر قطعة مستطيلة من الدهن الطازج، ربما مع طبقة صغيرة من اللحم. نحن نجهز "الجيب" الأول للطبقة الحمراء من الفلفل الحلو. نصنع قطعًا بتحريك 1-1.5 سم من الأسفل من الحافة (حسب السُمك)، دون قطع القطعة حتى النهاية. سوف تحصل على انتشار مماثل لانتشار الكتاب.
6. في الخليط الناتج، وزعي محتويات الوعاء مع الثوم والبابريكا بطبقة رقيقة. بعد انتشار كتلة الثوم الحار بالكامل، أغلق "المنعطف".
7. الآن نقلب قطعة شحم الخنزير، وهذه المرة نتراجع بمقدار 1-1.5 سم من الأعلى، ونقوم بعمل نفس القطع تمامًا ولا نقطع القطعة مرة أخرى حتى النهاية، تاركين 1-2 سم من الحافة. في "الجيب" الثاني نضع خليط الثوم والريحان.
8. نضغط الدهن جيدًا من جميع الجوانب حتى لا تنفتح الجروح (يمكنك حتى تأمينها بالخيوط) ونضعها في صينية حيث يجب رشها أو مسحها من جميع الجوانب بالملح.
9. ثم قم بتغطية قطعة من شحم الخنزير مع الملح بغشاء ملتصق واتركها بهذا الشكل لمدة 1-2 أيام للتمليح في درجة حرارة الغرفة. عندما يتم تمليح شحم الخنزير، يمكنك التخلص من الملح بعناية ونقل شحم الخنزير إلى الثلاجة أو الفريزر للتخزين والاستهلاك. قطعيها إلى شرائح رفيعة واستمتعي بمجموعة كاملة من النكهات.
شحم الخنزير المملح مع طبقات حارة والثوم جاهز!
بالعافية!
