مكونات:
- - شحم الخنزير (البطن) - 500 غرام؛
- - ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- - الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- - خليط بهارات اللحوم المدخنة والشحم - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- - البهارات المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- - الثوم - 3 - 4 فصوص؛
- - البرقوق – 6 – 8 قطع.
- - قشر البصل – 1 حفنة.
طبخ السمن في الفرن:
افركي قطعة من شحم الخنزير (يُنصح بتناولها مع شقوق في اللحم، ستكون ألذ) جيدًا بالملح من جميع الجوانب.
ثم دهنها بالبهارات - الفلفل الحلو والبهارات المطحونة وخليط من بهارات اللحوم المدخنة وشحم الخنزير.
قشر فصوص الثوم واعصرها من خلال مكبس وابشر شحم الخنزير جيدًا من جميع الجوانب.
اغسل البرقوق وجففه ثم ضعه فوق الدهن.
ضع شحم الخنزير نفسه في غلاف الخبز، ثم ضع قشر البصل المغسول والمجفف فوق البرقوق.
اربطي الكيس بإحكام، ضعيه على صينية خبز واتركيه لينقع لمدة 1-2 ساعة حتى يتشبع شحم الخنزير جيدًا بالبهارات. ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة واخبزيها لمدة ساعة.
بعد طهي شحم الخنزير، احرص على عدم حرق نفسك، وقطع الأكمام، وإزالة قشر البصل واترك شحم الخنزير يبرد تمامًا.
قطع الدهن المدخن النهائي (المبرد) مع الخوخ إلى قطع ويقدم.
بالعافية!
