يمكن لعشاق اللحوم المدخنة تدخين السمك في مطبخهم الخاص. الطريقة سريعة جدًا وليست مدخنة وبسيطة للغاية. والنتيجة هي سمك الماكريل المدخن المثالي الذي يتميز بمذاق أفضل وأرخص من المتجر.
مكونات:
- الماكريل المجمد – 3 قطع؛
- ماء – 1 لتر؛
- الشاي الأسود - 3 ملاعق كبيرة؛
- الملح - 65 غرام؛
- حبات الفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- قشر البصل - 1 حفنة.
عملية الطبخ
تُسكب جميع المكونات في مغرفة وتُملأ بالماء. يجب شطف قشر البصل قبل القيام بذلك. يُغلى الماء ويُبرد. والنتيجة هي محلول ملحي بني.
أثناء تبريد المحلول الملحي، تحتاج إلى تنظيف الماكريل المذاب وإزالة رؤوسه.
يتم قطع عنق الزجاجة البلاستيكية. يتم وضع السمكة فيه من خلال القطع وذيوله لأعلى ومليئة بالمحلول الملحي مع القشور. يتم لف زجاجة السمك في غلاف بلاستيكي، ولكن ليس مغلقًا بإحكام، وتوضع في الثلاجة لمدة يومين.
يجب تدخين الأسماك المملحة والملونة. يتم استخدام مرجل أو مقلاة قديمة لهذا الغرض. تُسكب حفنة من رقائق الخشب في قاعها ويتم تركيب صينية مصنوعة من ورق الألمنيوم لتجميع الشحوم.
يتم وضع شبكة أو شبكة معدنية فوقها، ويتم وضع الماكريل المجفف من محلول ملحي عليها.
بعد ذلك، تحتاج إلى وضع المرجل المغطى على النار حتى تطلق رقائق الخشب المسخنة الدخان وتدخن الأسماك. إذا تم ذلك في الداخل، فيجب إغلاق الغطاء بإحكام.
للقيام بذلك، تحتاج إلى وضع حشية مصنوعة من طبقتين من الرقائق تحتها. بل إن تغطية المفصل بالعجين العادي أكثر أمانًا.
يتم ضبط المرجل على أقصى حرارة لمدة 10 دقائق، ثم يجب ضبطه ليبرد على الشرفة أو الشرفة الأرضية، دون فتح الغطاء تحت أي ظرف من الظروف. بعد ساعتين، يصبح الماكريل المدخن العطري مع التمليح المثالي جاهزًا.
سوف تلعق أصابعك، أنا متأكد! بالعافية!
