عندما أحتاج إلى وصفة لتخليل الماكريل، أختار دائمًا أبسطها. بعد كل شيء، الأسماك ليست منتجا لا يمكن إفساده. لذلك أريد أن ألفت انتباهكم إلى طبق بسيط أسميه الماكريل المدخن المزيف. إنه مزيف فقط لأنه لن يتم تدخينه، على الرغم من أن لونه لن يكون بأي حال من الأحوال أدنى من اللحوم المدخنة التي يتم شراؤها من المتجر.
مكونات
إذن قائمة المنتجات الضرورية:- 2 سمكة إسقمري متوسطة الحجم؛
- تقشير البصل العادي - لا يزيد عن حفنتين؛
- ملح - 2.5 ملاعق كبيرة (بدون شريحة، إذا كنت تحب السمك المملح قليلًا)؛
- 1.5 ملاعق كبيرة من السكر
- شاي أسود بدون نكهة - ملعقة كبيرة (يفضل مع شريحة)؛
- الفلفل الأسود - لا يزيد عن نصف ملعقة صغيرة.
ميزات الطبخ
يتم تحضير التتبيلة مقابل لتر من الماء. مع الكمية المحددة من الملح سوف تحصل على الماكريل المملح قليلاً. إذا كنت تحب السمك المالح جدًا، عليك إضافة 3 ملاعق كبيرة من الملح.
ضعي الملح والفلفل والشاي مع السكر وقشور البصل المغسولة جيدًا في مقلاة (غير مطلية بالمينا) واملأها بالماء البارد.
ضعي هذا الخليط على النار وانتظري حتى يغلي. يجب أن يغلي لمدة خمس دقائق تقريبا. بعد ذلك، أترك ماء مالح للجلوس على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى، وبعد ذلك سلالة.والنتيجة هي سائل بني غامق، ولكن لا تنزعجي. لن تكون السمكة مظلمة.
في حين أن ماء مالح يستعد، يمكنك البدء في العمل على الأسماك. يجب غسل الماكريل جيدًا. ولا بد من إزالة الأحشاء والغشاء الأسود من داخل البطن، كما أقطع الزعانف والرأس.
تأكد من تجفيف السمكة بمنشفة ورقية حتى لا تتبلل.
عندما يبرد ماء مالح، تحتاج إلى سكبه على الأسماك في وعاء مناسب.
ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام (في الشتاء يمكنك تركها على الشرفة). من وقت لآخر يجب قلب السمكة حتى تصبح ملونة بشكل متساوٍ. على سبيل المثال، يمكن القيام بذلك في الصباح والمساء.
نخرج السمكة بعد ثلاثة أيام ونعلقها من الذيل لمدة ساعتين حتى يتم تصريف السائل الزائد ويتعرض الماكريل نفسه للعوامل الجوية قليلاً.
تبين أن الطبق لذيذ جدًا ، ولكن لن يكون هناك طعم مدخن. إذا كنت في حاجة إليها، فما عليك سوى إضافة الدخان السائل إلى ماء مالح أو استخدام الملح المدخن. شخصيا، أعتقد أن هذا غير ضروري. بعد كل شيء، الأسماك تبين ببساطة مذهلة.
بالعافية!
