الخبز في الفرن يزيل الروائح الكريهة من المطبخ. في مقلاة، سيتعين عليك قلي السمك على ثلاث دفعات، ويدخل كل الكبلين، الموزع في أشكال خزفية، إلى الفرن مرة واحدة. الأسماك المقلية تلمع حرفيًا بالدهون، ويمكن تفكيك الكبلين المخبوز إلى قطع دون أن تتسخ أصابعك. يظل لحم السمك كثير العصير، ويتحول الجلد إلى "قشرة" مجففة ومقرمشة. إن النقع المسبق مع ماء مالح الصويا والليمون سيغير الطعم المألوف.
منتجات:
- الكبلين – 500 غرام،
- دقيق - 1/2 ملعقة كبيرة
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة. ل.،
- عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.،
- فلفل أحمر مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة؛
- الكركم - 1/4 ملعقة صغيرة،
- الأعشاب البروفنسالية – 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل.
تسلسل طبخ الكبلين في الفرن:
1. اخبز الكبلين الجميل الذي يظل مسطحًا بعد إزالة الجليد. سوف تفقد الذبائح الملتوية ذات الجوانب الممزقة شكلها تمامًا عند خبزها. يجب إذابة تجميد الأسماك في درجة حرارة الغرفة، ويجب عدم تعريض القوالب المجمدة لمياه ساخنة جارية.
2. يتم غسل الكبلين المذاب بالماء البارد.
3. ضعي الكبلين في طبقات. تُخلط صلصة الصويا مع الفلفل الأحمر الحار والكركم، وتُسكب الصلصة فوق كل طبقة من طبقات السمك.
4. رش الكبلين بعصير الليمون.نترك السمك منقوعاً لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. يتم وضع وعاء الكبلين في الثلاجة.
5. ضعي الكبلين المخلل على طبق، ثم دهنيه بقليل من الزيت النباتي. يمكنك تخطي الزيت، ولكن الأسماك المخبوزة ستكون جافة قليلا. صلصة الصويا تجعل الكبلين مملحًا قليلاً. إذا كنت تحب الملوحة المتوسطة، يمكنك توزيع نصف ملعقة صغيرة من الملح بالتساوي على جميع الذبائح. ثم يتم رش السمك بالأعشاب البروفنسالية المطحونة.
6. تُغمس كل جثة في الدقيق من الجانبين.
7. من الأفضل خبز الأسماك الصغيرة في أشكال خزفية سميكة الجدران. تُدهن القوالب بالزيت النباتي، ويُوضع الكبلين في صفوف. يجب وضع السمكة بحيث تتلامس الجثث فقط، ولكن لا تتداخل مع بعضها البعض. ثم سيتم خبز الكبلين بالكامل بالتساوي.
8. سخني الفرن على درجة حرارة 180-190 درجة. ضع المقلاة مع السمك لمدة 25-30 دقيقة. هناك خيارات الخبز في درجات حرارة أعلى ووقت أقل. لكن الخبز على المدى الطويل في درجات حرارة معتدلة لن يؤدي إلى الإفراط في طهي الطعام وتشقق الذبائح. سيشير ظهور السمكة إلى جاهزيتها: لقد احمرت الجوانب، مما يعني أن وقت إخراجها من الفرن قد حان.
9. يقدم الكبلين المخبوز ساخناً. يمكنك الاستغناء عن طبق جانبي واستبداله بشرائح الخضار الطازجة. سيكون الكبلين لذيذًا بشكل خاص إذا تم تقديمه مع السلطة والطماطم الطازجة.
10. الكبلين المبرد لا يحتاج إلى إعادة التسخين. في طبق بارد، تكون نتائج تتبيلة الصويا والليمون أفضل.
11. يعتبر السمك المشوي صحياً جداً. إذا كنت لا ترغب في إجبار ضيوفك على فرز الأسماك الصغيرة وإزالة العظام، فيمكنك إعداد شطائر لذيذة.يُنشر الجبن الذائب الطري على شرائح خبز الجاودار ، وتوضع فوقها الجثث المخبوزة المحررة من الرؤوس والأحشاء والعظام.
12. الكبلين المتبل والمخبوز على البارد سوف يروق لعشاق البيرة، فهو يتناسب بشكل جيد مع الأصناف الداكنة من هذا المشروب.
