ومن المؤسف أن يتم تجاهل هذه السمكة البحرية الصغيرة دون وجه حق، ولكنها تتفوق على اللحوم من حيث محتوى فيتامين ب والسيلينيوم. وهو غني جدًا باليود والفلور والكالسيوم والصوديوم، ومثل جميع الأسماك البحرية البرية، فهو مشبع بدهون أوميجا 3. نوصي بإدراج الكبلين في نظامك الغذائي إذا كنت ترغب في تنظيم عمل الغدة الدرقية ونظام القلب والأوعية الدموية، وتجنب ارتفاع ضغط الدم وزيادة نسبة الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى ذلك، الكبلين الحار المملح قليلاً هو ببساطة لذيذ! مع البطاطا المهروسة أو البطاطا المسلوقة، مع شريحة من الخبز الأسود والبصل، كمقبلات أو في السلطة. لتجربة كل هذا، تحتاج بالتأكيد إلى معرفة كيفية مخلل الكبلين في المنزل بسرعة وسهولة!
مكونات
- - الكبلين الطازج المجمد - 0.5 كجم؛
- - ماء – 150 مل؛
- - الملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- - بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة؛
- - ورق الغار – 2 قطعة؛
- - فصوص - 3 براعم؛
- - البهارات – 5-10 قطع.
مدة الطهي: 12 ساعة الحصص: 3 قطع.
وصفة
1. قم بإذابة الكبلين عند درجة حرارة 18-20 أو في الثلاجة على الرف السفلي إذا كنت ستملح في الصيف الحار.ثم اشطف الكبلين المذاب جيدًا وافحصه حتى تحصل جميع الأسماك على المظهر المناسب. بينما يذوب الكبلين، قم بإعداد الملح والبهارات. ليست هناك حاجة لتنظيف السمك من أحشائه، فهو مملح بدون تقطيع.
2. عندما يتم تصريف كل الماء الزائد، يمكنك وضع الكبلين في وعاء مناسب للتمليح.
3. تحضير خليط التخليل من الملح والبهارات المطحونة في الهاون (طحن كل شيء ما عدا ورق الغار).
4. رشي فوق الكبلين كمية وفيرة من خليط التخليل ثم اخلطيه بيديك حتى يتوزع الخليط الحار على السمك من جميع الجهات.
5. املأ الكبلين بالماء في درجة حرارة الغرفة (مسلوق مفلتر أو مبرد) وأضف ورقة الغار إلى المحلول الملحي. إذا كان مستوى الماء لا يغطي الكبلين بالكامل، يمكنك وضع طبق صغير فوق السمكة للضغط برفق على السمكة بوزن خفيف. قم بتغطية الوعاء بغطاء واترك الكبلين للملح لمدة 12 ساعة في الغرفة أو طوال الليل. بعد مرور الوقت المحدد، أو في الصباح، انقل الحاوية التي تحتوي على الكبلين الحار المملح قليلًا إلى الثلاجة.
يمكنك الآن تنظيف الأسماك، فهي لم تعد هشة للغاية، بعد التمليح تصبح أكثر مرونة، وبالتالي يمكن تقطيعها بسهولة إلى شرائح - تنفصل العظام والجلد جيدًا وتحصل على قطع جميلة للمقبلات أو السندويشات. الكبلين الحار المملح قليلاً جاهز!
بالعافية!
