بمجرد تجربة الكبلين المملح الحار، لن تمر بعد الآن أمام الصواني التي تحتوي على جثث الأسماك المجمدة. مذاق الكبلين المملح بشكل صحيح أفضل من سمك الرنجة. من السهل قطع الكبلين: عن طريق إزالة العمود الفقري، يمكنك تحرير الذبيحة من جميع أنواع العظام. يمكن إضافة شرائح الكبلين الحارة إلى الفطائر والسلطات. الذبائح الكاملة هي مقبلات لذيذة. عند التقديم، يتم خلط الكبلين مع الأعشاب والبصل. شريحة من خبز الجاودار مع قطعة من الكبلين الحار والشبت هي شطيرة متوازنة مثالية: يتلقى الجسم تغذية معززة دون أدنى نسبة من الكوليسترول.
منتجات:
- الكبلين – 600 غرام،
- البصل – 1-2 قطعة.
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.،
- الماء – 1 لتر،
- أوراق الغار – 4 قطع.
- بذور الكزبرة – 1 ملعقة صغيرة
- براعم القرنفل - ½ ملعقة صغيرة،
- البازلاء الحلوة - ½ ملعقة صغيرة
- زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة. ل.،
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
- الشبت الطازج.
تسلسل تمليح الكبلين:
1. يتم مخلل الكبلين على مدار العام، لكن أسماك الخريف التي اكتسبت الدهون جيدة بشكل خاص. قبل التمليح، يتم إذابة الكبلين وغسله.
2. قم بقطع رؤوس الأسماك وتنظيف جميع الدواخل جيدًا. اغسل السمك حتى يصبح الماء صافياً.
3.ضعي الكزبرة، وأوراق الغار، والبازلاء الحلوة، وبراعم القرنفل في قدر صغيرة.
4. قم بقياس الملح الخشن. لا يتم إضافة الملح المعالج باليود أبدًا إلى المحاليل الملحية الحارة.
5. أسكبي الماء فوق البهارات. اغلي المحلول الملحي لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. تقوم التوابل بتلوين المحلول الملحي قليلاً وتظهر فيه ظلال من اللون البيج والبني.
6. يُسكب الكبلين بمحلول ملحي ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
7. تُغطى أطباق الكبلين بغشاء ملتصق وتوضع في الثلاجة لمدة يومين.
8. يتم إخراج الكبلين من المحلول الملحي، ويتم فك الذبائح، ويتم سحب التلال مع العظام الرقيقة المجاورة. ما يبقى على الطبق هو فيليه سمك لذيذ ومملح وحار. السمك صالح للأكل بالفعل، يمكنك سكبه بزيت دوار الشمس ووضعه على الطاولة. يجب أن يتم ذلك إذا كنت تلتزم بنظام غذائي لا يسمح بوجود الخل. إذا كنت مخلصًا لخل المائدة، فيمكنك جعل الكبلين أكثر طعمًا عن طريق إجراء التخليل السريع.
9. يُقطع البصل الطازج إلى حلقات رفيعة ويُرش بالشبت المفروم.
10. يخلط زيت عباد الشمس مع الخل ويسكب فوق البصل.
11. امزج كل شيء. أضف قليلًا من الملح. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون أو شرائح رقيقة من الفلفل الحار.
12. توضع ذبائح الكبلين المتبلة في وعاء مع البصل المخلل. امزج جيدًا حتى لا تتجعد الذبائح وتبقى حلقات البصل سليمة.
13. يسكب المحلول ويوضع البهار الذي فيه في وعاء مع السمك.
14. يُحفظ الكبلين في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة. سيكون لدى الكبلين المملح الحار وقت للتتبيل وسيصبح البصل أكثر ليونة.
15. الكبلين الحار لا يحتاج إلى أطباق جانبية معقدة، بل يجب التركيز على الحبوب والخضروات. يمكنك خبز عصيدة الحنطة السوداء في قدر أو غلي البطاطس الصغيرة.
