نقترح أن يقوم جميع محبي الفطر بإعداد كمية صغيرة من الفطر المجفف. لحسن الحظ، من السهل العثور على هذا المنتج الرائع في أي متجر كبير تقريبًا أو في أقرب سوق.
على عكس الفطر الطازج، فإن الفطر المجفف مناسب لأنه يشغل مساحة صغيرة ويكون دائمًا في متناول اليد. وبالإضافة إلى ذلك، فإنها تحتفظ بجميع المواد المفيدة، فضلا عن طعمها المتأصل والصفات العطرية. يمكن استخدامها في أي وقت لإعداد الحساء والأطباق الساخنة الأخرى.
هناك طرق مختلفة لتجفيف الفطر في المنزل. للقيام بذلك، تستخدم العديد من ربات البيوت مجفف كهربائي أو ميكروويف أو فرن. سنقوم بتجفيف الفطر بشكل طبيعي دون استخدام أي أجهزة كهربائية (أو غازية).
بحيث يتيح الحصول عليه.
مكونات:
- فطر طازج متوسط الحجم – 1 كجم.
بالإضافة إلى ذلك، لتجفيف الفطر، سنحتاج إلى أجهزة مثل أسياخ خشبية وخيط قوي بإبرة كبيرة وورق.
المحصول: حوالي 80 جرام من الفطر المجفف. وقت التحضير: 5-7 أيام.كيفية تجفيف الفطر بشكل طبيعي:
لن نقوم بغسل الفطر، لأن الرطوبة الزائدة لن تؤدي إلا إلى زيادة وقت تجفيفها. لدينا خياران لتحضير الفطر للتجفيف. في الحالة الأولى، يمكننا ببساطة تنظيف أي أوساخ أو حطام متبقي من الفطر باستخدام فرشاة ناعمة. لكن من غير المرجح أن تضمن هذه الطريقة التخلص من جميع الجراثيم بشكل مثالي. في الحالة الثانية، يمكننا إزالة طبقة رقيقة من الجلد من غطاء الفطر مع كل الشوائب. هذا هو الخيار الذي نحبه أكثر. من الملائم نزع حواف الجلد من الجانب السفلي للغطاء باستخدام طرف السكين أو ملعقة القهوة. بالإضافة إلى ذلك، سنقوم أيضًا بقطع الأطراف الداكنة لسيقان الفطر (حوالي 3 مم). سنقوم أيضًا بإزالة المناطق المتضررة والخدوش. بعد كل التلاعبات التحضيرية، كان لدينا كومة جيدة من النفايات من الأطراف المقطوعة للساقين والجلد، وكان وزنها حوالي 180-200 جرام، وهذه خسائر طبيعية تمامًا عند معالجة الفطر. لذلك، لدينا حوالي 800 غرام من الفطر.
نقطع كل فطر إلى عدة شرائح (سيكون هناك حوالي أربعة منها). نحاول التأكد من أن سمك القطع هو نفسه، على سبيل المثال 7-8 ملم.
الآن نحن بحاجة إلى تحضير شرائح الفطر لعملية التجفيف نفسها. لهذا نحن نقدم ثلاثة خيارات.
خيار واحد. نقوم بربط الألواح (مع ترك مساحة خالية لا تقل عن 2 سم بينها) على خيط مزدوج باستخدام إبرة. أي أننا سنصنع شيئًا مثل الإكليل ونعلقه في مكان جيد التهوية (على سبيل المثال، على الشرفة).
الخيار الثاني. قم بتغطية صينية خبز أو صينية أو لوح خشبي بورق البرشمان ثم ضع شرائح الفطر عليها في طبقة واحدة، مع ترك مساحة خالية صغيرة بينهما مرة أخرى. أي أننا لا نسمح لهم بالاتصال.بالمناسبة، بدلا من ورقة الخبز، من المريح للغاية استخدام ناموسية النافذة أو رف الفرن. إذا أمكن، يُنصح بقلب الفطر على الجانب الآخر كل يوم (أو حتى مرتين يوميًا) لتجفيفه بالتساوي.
الخيار الثالث. ضعي شرائح الفطر في أسياخ خشبية رفيعة، ثم ضعيها في صينية خبز عميقة.
يُنصح بوضع الفطر للتجفيف في مناطق جيدة التهوية، لكن لا ينصح بتعريضه لأشعة الشمس المباشرة. بالإضافة إلى ذلك، سيكون من الجيد تغطية الفطر بالشاش لتجنب ترسب الغبار وغزو الحشرات على مثل هذا المنتج العطري.
بعد يومين فقط، ذبلت فطرنا وانخفض حجمها بشكل ملحوظ، أي أنها ذابت جزئيًا.
قم بإزالتها من الخيط، من الأسياخ، ووضعها على الرق، واتركها حتى تجف أكثر. من وقت لآخر نقوم بتحريك الفطر.
في غضون يومين آخرين سوف نتحقق من حالة أطباق الفطر لدينا. إذا لم يتم إطلاق أي قطرة من الرطوبة عند الضغط بشدة على الفطر المجفف، وكانت الألواح نفسها نابضة وتنحني بسهولة، فيمكننا أن نفترض أننا حققنا هدفنا.
لقد حان الوقت لوضعها بعيدًا للتخزين في أكياس الكتان أو الأكياس الورقية أو صناديق الورق المقوى أو الجرار الزجاجية أو الحاويات البلاستيكية. في غرفة حيث لا يمكن الوصول إلى الرطوبة، يمكن تخزين هذا المنتج لمدة عام على الأقل.
استمتع باستخدامه!
