نقترح اليوم صنع مسحوق الفطر الخاص بك من الفطر. يمكن استخدام هذا المنتج كتوابل عطرية عند تحضير الصلصات والسلطات والدورتين الأولى والثانية. وإذا أضفته مع الملح والعديد من الإضافات الحارة (الأوريجانو والشبت والحلبة والكزبرة والبابريكا المطحونة والبهارات والثوم المجفف والزعتر والقرنفل)، فستحصل على صلصة لا تضاهى، ومناسبة لكل من المقبلات والأطباق الساخنة المختلفة.
لتحضير المسحوق تقريبًا أي فطر مناسب (فطر بورسيني وفطر العسل والموريل والفطر والبوليتوس والبوليتوس والفطر الحور الرجراج). قد تكون الاستثناءات الوحيدة هي فطر الحليب وقبعات حليب الزعفران وحبة البركة بسبب مرارتها الطبيعية. ولكن، قبل أن نبدأ في تحضير المسحوق نفسه، سيتعين علينا أولاً تحضير المواد الخام له، أي تجفيف الفطر. يمكن القيام بذلك باستخدام أجهزة مثل الفرن أو المجفف الكهربائي أو الميكروويف. نحن نفضل الطريقة الطبيعية لتجفيف الفطر، أي في الهواء. وهذا هو بالضبط ما سوف نستخدمه.
لذلك، نقوم بإعداد مسحوق الفطر من الفطر.
مكونات:
- 1 كجم. فطر طازج متوسط الحجم.
المحصول: 80 جرام من مسحوق الفطر.
وقت التحضير – من 5 إلى 7 أيام.
طريقة عمل مسحوق الفطر في المنزل :
نلاحظ على الفور أنه لا ينصح بغسل الفطر المخصص للتجفيف. سيستغرق أي فطر منقوع في الماء وقتًا أطول حتى يجف. وبالإضافة إلى ذلك، فإنها سوف تفقد رائحتها الفريدة. للتخلص من أي أوساخ متبقية، قم بإزالة الطبقة العليا من الجلد من القبعات، وقم بتجديد قطع الساقين (أي قطع 2-3 مم). بالمناسبة، يكون الجلد أكثر ملاءمة من داخل غطاء الفطر باستخدام ملعقة القهوة. ونتيجة لذلك، أنتجنا حوالي مائتي جرام من النفايات. حسنا، الخسائر ليست كبيرة.
الآن، مسلحين بسكين شحذ جيدا، نقطع الفطر (ولدينا 800 جرام منها) إلى شرائح لا يزيد حجمها عن 8 مم. سميك.
لتجفيف الفطر، نستخدم رف الفرن (كنا بحاجة إلى 2 منهم)، والذي نغطيه بناموسية ناعمة (أو شاش). سوف تعمل شهادة جامعية أيضا.
ضع شرائح الفطر على الهيكل المُجهز، مع ترك مساحة صغيرة بينهما.
جفف الفطر بعيدًا عن أشعة الشمس في منطقة جيدة التهوية. يمكن أن يكون هذا أي غرفة في شقة (منزل). يمكنك وضع الشبكة مع شرائح الفطر في مكان ما على الخزانة أو على الثلاجة، على الرف فوق الموقد أو على لوجيا (شرفة). إذا كانت هناك حشرات في الغرفة، فمن المستحسن تغطية الفطر بالشاش. بالمناسبة، هذا سوف يحميهم أيضا من الغبار. بعد يومين، تقلصت أطباق الفطر، وانخفض حجمها بشكل ملحوظ.قم برج الفطر المجفف قليلاً ودمجه من شبكتين سلكيتين في صينية واحدة، مغطاة بنفس الشبكة، واتركها حتى تجف لمدة 3-5 أيام أخرى. ونقلبهم كل يوم حتى يجفوا من جميع الجهات.
الآن نحن بحاجة إلى تحويل مجموعة من الفطر المجفف إلى مسحوق.
في هذه الحالة، أفضل مساعد هو الخلاط. ضع بعضًا من الفطر المجفف في وعاء الجهاز وقم بتقطيعه. ولكن مدى دقة تقطيعها متروك لكل ربة منزل أن تقرر بنفسها. أو ستكون جزيئات مماثلة في الحجم لحبوب الأرز. إما أنها ستكون أشبه بحبوب بولتافا أو القشر الناعم جدًا. بعد طحن المنتج، لا تفتح الخلاط على الفور، بل انتظر دقيقتين على الأقل. وإلا فإن أصغر الجزيئات سوف تتناثر في اتجاهات مختلفة.
الآن ضع مسحوق الفطر المحضر في مرطبانات أو حاويات ذات غطاء. نخرجها من الحاوية ونغرفها بملعقة جافة.
يمكن تخزين هذا المنتج لمدة تصل إلى عامين.
استمتع باستخدامه!
