يعد الثوم أحد أشهر التوابل الحارة والعطرية للغاية، وهو عنصر لا غنى عنه في العديد من المأكولات حول العالم. معظم أطباق البحر الأبيض المتوسط والآسيوية والشرقية لن تكتمل بدونها. يضاف الثوم إلى الوجبات الخفيفة والصلصات والتوابل وأطباق اللحوم والشوربات لمنحها رائحة وطعمًا خاصًا. في كثير من الأحيان، بدلا من الخضار الطبيعية، يتم استخدام مسحوق الثوم عند الطهي.
ويتم الحصول عليه عن طريق تجفيف وتقطيع الخضروات الطازجة. أولاً، يتم تقطيع فصوص الثوم المقشرة إلى قطع وتجفيفها في مجفف الخضار أو الفرن على درجة حرارة منخفضة لعدة ساعات. ثم يتم سحقها باستخدام مطحنة القهوة أو الخلاط.
قررنا الاستغناء عن الأجهزة المساعدة والمضي قدمًا بطريقة بسيطة، وهي تجفيف الثوم بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك، فإن هذه الطريقة لتحضير مسحوق الثوم تستغرق وقتًا أطول بكثير من استخدام الفرن أو المجفف. ولكنها أكثر اقتصادا (لا تتطلب الكهرباء أو الغاز) ومفيدة (تفقد الصفات الأقل قيمة).
يمكنك صنع مسحوق الثوم إما من الخضروات الطازجة أو من تلك التي تم تخزينها لعدة أشهر.
مكونات:
- رؤوس الثوم.
طريقة عمل مسحوق الثوم في المنزل :
يُقسم رأس الثوم إلى فصوص، ويُقشر كل فصوص، ويُشطف بالماء البارد، ويُجفف.
قطع كل شريحة إلى شرائح عرضية رفيعة (لا يزيد سمكها عن 2 مم) (رقائق). كلما كانت الألواح أرق، كلما كانت تجفيفها أسرع.
ضع جميع الرقائق على ورق البرشمان (يمكنك نشرها على طاولة أو صينية خبز أو صينية) في طبقة واحدة، مع ترك مساحة خالية صغيرة بينها.
بعد يوم (أو ربما قبل ذلك بقليل)، افصل شرائح الثوم العالقة بعناية عن الرق واتركها لتجف لمدة يوم أو يومين آخرين. حرك رقائق الثوم من وقت لآخر حتى تجف بالتساوي من جميع الجوانب.
في اليوم الثالث (أو حتى الثاني)، كانت رقائق الثوم جافة تمامًا. يمكن تحديد ذلك عن طريق مد الألواح بأصابعك. إذا كانت تتفتت بسهولة، فيمكنك المتابعة إلى المرحلة النهائية لتحضير مسحوق الخضار الحار.
صب المواد الخام في وعاء الخلاط أو مطحنة القهوة واطحنها إلى الحالة المطلوبة (مسحوق أو حبيبات صغيرة). نحن لسنا في عجلة من أمرنا لفتح الجهاز مباشرة بعد الانتهاء من عملية طحن رقائق الثوم، وإلا فإن الجزيئات الصغيرة من الخضار الحارة ورائحتها المحددة ستضرب الأنف بشكل حاد، وهذا يمكن أن يسبب تهيج الغشاء المخاطي للأنف وبشرة الوجه. ننتظر حوالي خمس دقائق، ثم نفتح الغطاء ونسكب مسحوق الثوم المحضر في وعاء أو مباشرة في وعاء جاف صغير (حاوية محكمة الإغلاق) للتخزين. لذلك، من رأس واحد من الثوم حصلنا على حوالي ملعقة ونصف من المسحوق الناعم جدًا.
نقوم بتخزين الحاوية مع مسحوق الثوم في مكان بارد ومظلم (في خزانة، على سبيل المثال)، حيث لا يمكن الوصول إلى أشعة الشمس.يمكن أن تصل مدة صلاحية هذا التوابل المحضر في المنزل من منتج طبيعي بدون أي إضافات كيميائية إلى ستة أشهر على الأقل.
إذا كان هناك أدنى شك في أن الثوم لم يجف تمامًا، فيمكنك رمي مكعب واحد من السكر المكرر في وعاء من المسحوق الجاهز، وسوف يمتص كل الرطوبة. بالمناسبة، إذا أضفت بهارات أخرى إلى مسحوق الثوم (الملح، مسحوق البصل، الفلفل المطحون، الباريكا)، يمكنك الحصول على توابل أصلية للدورتين الأولى والثانية.
استمتع باستخدامه!
