نحن ندعوك لتجربة طريقة غير عادية لطهي بطن لحم الخنزير في صلصة الصويا. من المؤكد أن اللحوم المتبلة والمقلية قليلاً ستسعد الجميع.
للتحضير سوف تحتاج:
- لحم الخنزير (الرقبة أو لحم الصدر) ؛
- كحول قوي
- صلصة الصويا الخفيفة - 600 غرام؛
- صلصة الصويا الداكنة - 30 غرام؛
- سكر كريستال – 1 قطعة. (أو 1 ملعقة صغيرة سكر عادي)؛
- قرفة - 1 عصا؛
- اليانسون - نجمتان؛
- ورق الغار – 3 قطع؛
- فصوص - 4 قطع؛
- الفلفل الحار – 5 قطع؛
- زيت نباتي.
طبخ لحم الخنزير المتبل في صلصة الصويا
نقطع اللحم إلى قطع كبيرة، كما في حالة تمليح الدهن. اغسله جيدا بالماء. امسح بالكحول القوي من جميع الجوانب.
تحضير ماء مالح. اخلطي صلصة الصويا الفاتحة والداكنة وأضيفي السكر والقرفة واليانسون وورق الغار والقرنفل والفلفل الحار. ااتي بالخليط لنغليه.
يُسكب فوق اللحم المُجهز ويُغطى بطبق بحيث يكون لحم الخنزير تحت ضغط طفيف.
غطيها بغطاء أو غلاف بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة يوم. اقلب القطع وانقعها في الثلاجة ليوم آخر.
أخرج قطع لحم الخنزير من السائل، وقم بعمل قطع وخيط عبر الحبل أو الخيوط أو قطعة القماش. شنق حتى يجف لمدة ساعتين على الأقل.
تسخين مقلاة، إضافة القليل من الزيت النباتي. ضع القطع واطهيها لمدة 30 دقيقة.
يمكنك قلبها للحصول على قشرة مقرمشة من كل جانب. أو يمكنك وضعها فوق بعضها البعض، وغليها قليلاً، حتى تصبح أكثر ليونة وأكثر طراوة. يمكنك طهي اللحوم ليس فقط في مقلاة، ولكن أيضًا في طباخ بطيء.
تبريد لحم الخنزير ومقطعة إلى قطع صغيرة. صب العصير الناتج من المقلاة. يقدم كطبق منفصل أو مع أي طبق جانبي. إنها حقًا لذيذة جدًا وعطرية وغير عادية.
