في أغلب الأحيان، يأخذ سكان الصيف لحم الخنزير للشواء، ويقطعون القطع اللذيذة من الرقبة أو الغدة الكظرية أو الكتف أو الظهر. لكننا اليوم نريد أن نشارك قراء مدونتنا وصفة لكباب لحم البقر اللذيذ والعطري بشكل مذهل. بعد أن تذوقت ذات مرة قطع اللحم المنقوعة في المياه المعدنية والمتبلة في عصير ونكهة ثمار الحمضيات الحلوة والحامضة، والتي، عند قليها، تنضح برائحة النعناع الحارة وتكتسب طعمًا لذيذًا، ستصبح إلى الأبد معجبًا بهذه الوصفة .
مكونات الشواء
لحمة:
- لحم البقر المتن – 1 كجم.
مقبلات:
- بصل من عدة أصناف (يالطا أزرق، أبيض، بصل عادي) - 0.6 كجم؛
- فلفل نباتي أحمر أو برتقالي - 4 فواكه كبيرة؛
- صلصة الصويا العادية أو مع إضافة الزنجبيل والثوم والفطر - 1 كوب؛
- ريش البصل الأخضر و/أو الثوم - 1 حفنة؛
- أعشاب حديقة طازجة حسب الرغبة (ريحان، كزبرة، بقدونس، كرفس، شبت، جرجير) - 1 باقة.
نقيع:
- ليمون - 1 قطعة؛
- الجريب فروت – 1 جهاز كمبيوتر.
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- النعناع الطازج - 1 حفنة؛
- ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة؛
- أوريجانو (أوريجانو طازج) - 5 أوراق؛
- زيت بذور الزيتون غير المكرر - 35 مل؛
- مياه معدنية عالية الكربونات – 1 لتر.
طبخ شيش كباب طري
- اشطف اللحم وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
- ضعيها في وعاء المينا واملأها بالصودا وغطيها بطبق وضعيها تحت الضغط لمدة 1.5 ساعة.
- تحضير التتبيلة عن طريق خلط العصير الطازج من جميع ثمار الحمضيات وقشر الليمون المبشور وأوراق النعناع المفرومة والأوريجانو وإضافة الزيت النباتي.
- يُصفّى الماء من الوعاء ويُملح قطع اللحم ويُسكب في التتبيلة ويُخلط جيدًا.
- الحد الأدنى لوقت نقع اللحوم هو 3 ساعات في الثلاجة.
- اغسل ثمار الفلفل الحلو وأزل البذور من الداخل ومكان تعلق الساق وقطعها إلى 4-6 قطع إلى شرائح.
- ضعي قطع اللحم في الأسياخ الجافة بالتناوب مع الفلفل.
- قم بشوي الكباب على الفحم المشتعل المتبقي بعد حرق الحطب من أشجار الفاكهة في الشواية.
- قشر البصل وقطعه إلى حلقات سميكة.
- نقع البصل في صلصة الصويا لعدة ساعات.
- في نفس وقت تحضير الشيش كباب، يُقلى البصل على الشواية أو الأسياخ.
- شطف الخضار الورقية والبصل والثوم.
- يقدم اللحم على طبق مع الفلفل المشوي والبصل المقلي المخلل كطبق جانبي، ويزين التحفة الفنية بالأغصان أو أوراق الأعشاب. وبدلاً من ذلك، يمكن تقطيع البقدونس والريحان والجرجير جيدًا أو طحنهما إلى عجينة وخلطهما بزيت الزيتون.
وفقًا لمراجعات الذواقة ذوي المعرفة، فإن النبيذ الأحمر الجاف، على سبيل المثال كابيرنيت أو المياه المعدنية أو الكوميس، مثالي لكباب لحم البقر. استمتع بتجمعاتك الصيفية حول النار والجيتار في كل موسم!
