مكونات
العنصر الأكثر أهمية هو، بطبيعة الحال، اللحوم. أي شيء سيفي بالغرض: لحم الخنزير الدهني أو الدجاج أو الديك الرومي. بفضل تأثير ماء مالح وطريقة الطهي، يصبح أي خيار لذيذا.
لذلك، لإعداد كباب شيش سوف تحتاج:
- لحم - 500 غرام؛
- أرز – 250 – 300 جم؛
- البصل - 5 - 7 رؤوس متوسطة؛
- شحم الخنزير المدخن - 100 غرام؛
- علبتان سعة 3 لترات؛
- 6 أسياخ خشبية
- احباط والتشبث الفيلم.
للتتبيلة:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وصلصة الصويا؛
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: العسل، والخردل، وخل النبيذ؛
- عصير إسفين الليمون.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والكزبرة؛
- 1 ورقة غار.
طبخ الكباب في وعاء زجاجي - فئة رئيسية خطوة بخطوة
يتم تقطيع اللحم إلى أجزاء كبيرة.
يجب أن تسعى كل قطعة إلى تحقيق متوازي أضلاع مثالي. يجب ألا تكون هناك قطع صغيرة معلقة أو بارزة من اللحم مفصولة عن الحافة. عند القلي، سوف يطهون أولاً ثم يحترقون.
أساس التتبيلة هو البصل. كلما زاد استخدام البصل عند تتبيل اللحم، أصبح أكثر طراوة. نقطع البصل إلى حلقات كبيرة ونسكبه في وعاء.
يتبل البصل بالبهارات والملح ويضاف الزيت والصلصة والخل، ويستخرج عصير الليمون الطازج، ويضاف العسل والخردل، ثم تخلط جميع المكونات جيداً. من الأفضل خلط التتبيلة باليد. أثناء التحريك، اضغطي على البصل ليخرج العصير.
يوضع اللحم في التتبيلة ويخلط. ثم قم بتغطيتها بفيلم أو غطاء محكم ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ولكن يفضل طوال الليل. وعندما يتشبع جيداً بعصير البصل وطعم العسل والخردل يوضع على الأسياخ. توضع الأسياخ الخشبية أولاً في الماء لمدة نصف ساعة حتى لا تحترق في الفرن.
شحم الخنزير المدخن سيعطي الكباب رائحة دخانية. يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة رقيقة. ثم ضعه على سيخ بدوره مع المكون الرئيسي. ضعي 4 قطع من اللحم و3 شرائح من الدهن في كل سيخ.
تُسكب حبات الأرز في كل جرة لحماية القاع من التشوه. ينقسم البصل المتبقي من التتبيلة إلى نصفين. ضعيه فوق الأرز ليضيف نكهة للكباب.
ضع ثلاثة أسياخ في كل جرة. إذا كانت الحواف بارزة، فسيتم قطعها أو قصها بالمقص.
نغطي عنق كل جرة بورق الألمنيوم ونضعها في فرن بارد لمدة 75 دقيقة.
مهم! سوف تنفجر الجرار الزجاجية إذا وضعت في فرن ساخن. كما أنه من المستحيل تشغيل الفرن دفعة واحدة، بل يجب زيادة درجة الحرارة تدريجياً. عند انتهاء وقت الطهي، لا تقم بإزالة البرطمانات الساخنة من الفرن، حيث يجب أن يبرد الزجاج تدريجياً. تحتاج إلى فتح الباب قليلاً للسماح بدخول الهواء البارد.وفقط بعد 15 دقيقة، باستخدام قفازات الفرن، يمكنك إزالة الزجاج من الفرن.
بعد إزالة احباط من الرقبة، عليك الانتظار حتى يهدأ البخار، وإلا يمكنك حرق يديك.
يتم إخراج الأسياخ على طبق. يتم تقديم شيش كباب مع الأعشاب والخضروات الطازجة أو المخللة.
