ينتج الماكريل المجمد أو الطازج سمكة مملحة لذيذة وعطرية للغاية، والتي يمكن تذوقها بعد يوم واحد فقط من التمليح. بفضل إضافة زيت عباد الشمس إلى المحلول الملحي الذي يتم فيه تمليح الأسماك (يمكنك استخدام كل من الزيوت النباتية المكررة والعطرية محلية الصنع)، يصبح الماكريل طريًا، ولكن في نفس الوقت لا تنهار القطع المقطوعة وتحتفظ بها. نزاهة. لذلك، إذا كنت ترغب في الحصول على سمك الماكريل المملح اللذيذ، فهذه الوصفة تناسبك!
مكونات:
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الماكريل - 1 قطعة؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة)؛
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ماء – 0.5 لتر؛
- الفلفل الأسود – 4 قطع.
تحضير الماكريل المملح:
1. أولاً، قم بإعداد المحلول الملحي الذي سيتم فيه تمليح الماكريل. للقيام بذلك، صب الماء في المقلاة، إضافة الملح والسكر والفلفل الأسود، ثم يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين (من لحظة الغليان). ضعي المحلول الملحي المغلي جانبًا واتركيه ليبرد.
نصيحة: لتبريد المحلول الملحي بشكل أسرع، ضع المقلاة في حوض أو وعاء به ماء بارد (سيؤدي هذا التلاعب إلى تسريع عملية التبريد بشكل كبير).
2. قشري بصلة متوسطة الحجم واشطفيها تحت الماء وقطعيها إلى نصف حلقات/ريش رفيع. بعد ذلك، ضعه في طبقة متساوية في الجزء السفلي من الحاوية التي سيتم فيها تمليح الماكريل (يمكن أن تكون حاوية بلاستيكية أو جرة زجاجية أو وعاء صغير).
3. ثم ابدأ بتقطيع الماكريل (لا تنس تذويب الأسماك المجمدة مسبقًا): اقطع الرأس والذيل والزعانف، وأزل كل الدواخل مع الغشاء الأسود والدم المجفف واغسل السمكة من الداخل الذبيحة جيدة جدًا (يجب أن تكون خفيفة). قطعها إلى قطع صغيرة.
4. ضعي سمك الماكريل المفروم في طبقات سميكة فوق طبقة من البصل المفروم.
5. بعد ذلك، املأ السمك بمحلول ملحي مبرد (بارد!) (يجب أن يغطي قطع الماكريل بالكامل).
6. صب زيت عباد الشمس في المحلول الملحي (ستكون الأسماك أكثر نكهة مع الزيت محلي الصنع) وقم بتغطية الحاوية التي سيتم تمليح الماكريل فيها بإحكام.
7. ضع الحاوية (الجرة/القارب) مع السمك في الثلاجة. بعد يوم (هذه المرة كافية لملح الماكريل جيدًا) يمكنك بالفعل تجربة السمك. إضافة ممتازة لمثل هذه المقبلات السمكية ستكون البطاطس والبصل الأخضر. بالعافية!
