الخيار المملح قليلاً هو الوجبة الخفيفة المفضلة. إنه سريع وسهل التحضير. يمكن تناول الخيار المقرمش المملح قليلاً في النزهة، ويتم تقديم وجبة خفيفة أيضًا على الغداء مع اللحوم أو الأسماك. للطبخ، تحتاج إلى خيار صغير يصل طوله إلى عشرة سنتيمترات، فهذه هي الخضروات التي تتحول إلى ألذ وأطيب. لا يزال هذا الخيار خاليًا من البذور وجلدًا رقيقًا.
هناك طرق طهي مختلفة، وتستخدم هذه الوصفة النسخة الكلاسيكية من خيار التخليل المملح قليلاً.
مكونات
لجرة 2 لتر سوف تحتاج إلى:- - خيار طازج (صغير) - 1000-1200 جم؛
- - الشبت الأخضر - 1 حفنة؛
- - ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل. (بدون شريحة)؛
- - جذر الفجل - حوالي 10 غرام؛
- - فلفل أحمر (مر) - 1 قطعة. (أو حسب الذوق)؛
- - الثوم - 3-4 فصوص؛
- - ماء (نظيف) – 800 مل.
تخليل الخيار المملح قليلا
مدة الطهي: 15 دقيقة (+ مدة التمليح).
نختار خيارًا صغيرًا يصل طوله إلى عشرة سنتيمترات. يجب غسل الخضار جيدا.
ضعي الخيار في وعاء واغمريه بالماء النظيف لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. يجب أن يكون الماء باردا. بعد هذه الخطوات، سيصبح الخيار مقرمشًا.
سوف تحتاج إلى الشبت والثوم والفلفل الحار والقليل من جذر الفجل والملح الصخري.
يجب غسل الجرة ولكن ليس تعقيمها.
ضع نصف حفنة من الشبت في قاع الجرة. نقطع الثوم إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء، ونضع النصف في قاع الجرة، ونضيف القليل من الفجل الحار والقليل من الفلفل الحار. أضف كمية الفلفل حسب ذوقك.
قطع حواف الخيار على كلا الجانبين.
ضع الخيار في وعاء.
تمتلئ الطبقة الأولى، ونقل الخيار مع كمية صغيرة من الشبت. يمكنك إضافة بضعة فصوص من الثوم.
املأ الجرة بالخيار المتبقي وأضف الجزء الثاني من الفلفل والثوم والفجل. تغطية مع غصن الشبت.
أضف الملح إلى وعاء به ماء نظيف وبارد وقم بإذابته.
صب المحلول الملحي في الجرة بحيث يغطي السائل الخيار. يُغلق بغطاء من النايلون. اتركه للملح لمدة يوم.
وفي غضون 24 ساعة يمكن تناول الخيار المملح قليلاً.
بعد ذلك، يجب نقل جرة الخيار إلى الثلاجة بحيث يظل الخيار مملحا قليلا ومقرمشا.
