هناك العديد من أسرار الطهي لجعل الخيار مقرمشًا. بالنسبة للوصفة، تأكد من استخدام الفواكه الطازجة أو الخيار الذي تم تخزينه لمدة لا تزيد عن يومين. أضف الخل لمدة نصف دقيقة قبل أن يصبح الطبق جاهزًا. يمكن استبدال خل المائدة العادي بخل التفاح أو خل النبيذ، مما سيملأ طعم الخيار برائحة الفواكه الخفيفة.
يمكن تقديم الطبق كمقبلات باردة، ويمكن استخدام الخيار في تحضير السلطات الصيفية والمخللات بأنواعها.
حاولي تحضير وجبة خفيفة رائعة وسريعة باستخدام هذه الطريقة، ستحتاجين إلى الحد الأدنى من التكلفة والوقت والجهد.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
العائد: 0.5 لتر.
محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الطبق 25 سعرة حرارية.
المنتجات المطلوبة:
- خيار طازج – 5-6 قطع. (0.5 كجم)؛
- بصل صغير - 1 قطعة؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- أوراق الفجل – 1-2 قطعة؛
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون - 1/4 ملعقة صغيرة؛
- الشبت والبقدونس - 0.5 باقة؛
- ريحان طازج - 1-2 أغصان؛
- ورق الغار – 1-2 قطعة. (خياري)؛
- بذور الخردل - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة؛
- الملح الصخري - 1 ملعقة صغيرة؛
- الماء – 1-1.5 نظارة.
الإجراء وطريقة التحضير:
1. اغسلي الخيار الصغير جيدًا، وقطعي نصف سنتيمتر من كل حافة. قطعي الثمار بالعرض إلى قسمين، ثم كل قطعة بالطول إلى أربعة أجزاء. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تقطيع الخيار إلى شرائح رفيعة أو ملحها قليلًا بالكامل (إذا كانت الفاكهة تزن 50-70 جم).
2. تُقطع أوراق الفجل والخضر المغسولة جيداً. نقطع البصل بشكل عشوائي والثوم إلى 2-4 أجزاء.
3. ضعي الخيار المحضر في قدر أو قدر.
4. أضيفي الفجل والأعشاب والبصل والثوم إلى الخيار.
5. اطحني حبات الخردل الجافة أو اطحنيها جزئيًا في مطحنة القهوة.
6. يرش الخيار بالسكر ويضاف الملح والفلفل والخردل والزيت النباتي.
7. ضعي المقلاة على نار خفيفة واتركي الخيار على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. إذا كان الخيار ينتج القليل من العصير، أضف بعض الماء واتركه يغلي مع التحريك باستمرار.
8. عندما يصبح الخيار طريًا قليلاً ويبدأ لونه بالتغير، اسكبي الخل وأطفئي النار واتركيه ليبرد. عندما يبرد، يصبح الخيار مقرمشًا جدًا.
9. يمكن استهلاك الطبق النهائي على الفور، أو يمكنك نقله إلى مرطبان، إغلاق الغطاء وتركه لمدة ساعة إلى يوم. كلما طالت فترة مخلل الخيار، أصبح مذاقه أكثر إشراقا واكتسب نكهة الخردل اللطيفة.
أتمنى لك وجبة شهية!
