تعليب الخيار

إنه موسم التعليب. لقد تم بالفعل صنع الكثير من الفواكه المعلبة والتوت. وأخيرًا، أصبح الخيار ناضجًا!
النوع الأكثر شيوعًا من التعليب هو طريقة "الخيار في ماء مالح". بهذه الطريقة، يظل الخيار كاملاً ويمكن استخدامه لإعداد السلطات ولتقديمه بمفرده مع أطباق متنوعة.

دعونا نفكر في أحد خيارات تعليب الخيار.
لتحضير التتبيلة، ستحتاج إلى المكونات التالية (على أساس وعاء واحد سعة 1.5 لتر):
1. الماء.
2. حجم الخل 20 مل.
3. سكر كمية 25 غ.
4. ملح مقدار 25 جرام.
5. حامض الستريك بكمية 10 جرام.
6. فلفل أحمر مطحون بكمية 10 جرام.

لإعطاء الخيار رائحة ولون وطعم، ستحتاج إلى المكونات التالية:
1. الثوم - 3 فصوص.
2. جذر الفجل.
3. أوراق الكشمش الأسود.
4. أوراق الكرز - 2 قطعة.
5. الشبت.

عملية التعليب.

1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد الخيار. للقيام بذلك، اغسل جميع الخيار جيدا تحت الماء الجاري.

2. بعد ذلك، قم بقطع ذيول الخيار من كلا الجانبين.

3. ثم ضعي الخيار في وعاء كبير. ثم املأ الخيار بالماء حتى يتم تغطيته بالكامل.اترك الخيار بهذا الشكل لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل. بهذه الطريقة يكتسب الخيار خصائص مقرمشة وستخرج منه المرارة الزائدة.

4. أثناء نقع الخيار، تحتاج إلى تحضير المكونات المتبقية للتعليب. أولاً نقوم بغسل أوراق الكرز ووضعها في قاع الجرة.

5. بعد ذلك، قم بتقشير جذر الفجل الحار وتقطيعه إلى قطع صغيرة.

6. بعد ذلك، ضعي قطع الفجل الحار في مرطبان.

7. اغسلي أوراق الكشمش وافرزيها ثم ضعيها في مرطبان.

8. لإعطاء الخيار رائحة غنية، اغسلي مظلات الشبت وقطعيها إلى قطع صغيرة.

9. صب مظلات الشبت في الجرة.

10. أخيرًا، قشر الثوم.

11. للحصول على نكهة وطعم ثوم أقوى، قطعي فصوص الثوم إلى نصفين وضعيها في مرطبان مع باقي المكونات.

12. في المرحلة الأخيرة من التحضير، ضعي الخيار في مرطبان. نضع الخيار بإحكام شديد باستخدام خيار بأحجام مختلفة. يمكنك وضع غصن من الشبت وقطعة من الفجل الحار في الأعلى.

13. بعد ذلك، عليك غلي الماء وملء الجرة بالخيار حتى أسنانها بهذا الماء. نغطي البرطمانات بأغطية محكمة الغلق، ونتركها حتى تبرد تمامًا.

14. بعد التبريد، تحتاج إلى تصريف المياه من العلب. للقيام بذلك، ضع غطاء خاص على الجرة وصب الماء في وعاء مشترك.

15. يجب غلي المحلول الملحي الناتج وإضافة البهارات إليه. ثم دع التتبيلة تغلي مرة أخرى واسكبها ساخنة في الجرار. في هذا النموذج، نقوم بربط الجرار بأغطية محكمة الغلق. ضع الخيار النهائي على الأرض. في نفس الوقت نقلب الجرار ونضعها على الأغطية. نلف الجرار بملابس دافئة.

16. دع الجرار تبرد وأرسلها لتخزينها في القبو.
الخيار المحضر حسب هذه الوصفة لذيذ جدا. فهي مقدد ولها رائحة طيبة.