هناك الكثير من الأسباب لإدراج الحبار في قائمة المنتجات اليومية: يتم تحضير جميع أنواع السلطات والمقبلات الساخنة والحارة من هذه المأكولات البحرية الرخيصة، ويتم تحويلها إلى أطباق جانبية، وتستخدم بنشاط في الأطباق الرئيسية، وتضاف إلى الأرز، معكرونة مقلية في الخليط ومطهية في الصلصة. يسمح لك الذوق المحايد بدمج المحار مع المكونات المختلفة، والحصول على باقات نكهة غير عادية وتقليدية تمامًا. ولكن، على الرغم من المزايا الواضحة، لا تأخذ جميع ربات البيوت مهمة طهي الحبار، خوفا من أن تصبح قاسية، لا طعم لها، كما لو كانت مطاطية بعد الطهي. لا يمكن أن يحدث هذا إلا إذا لم يتم طهي المأكولات البحرية بشكل صحيح. تعتمد النتيجة النهائية على مدة الطهي - إذا قمت بالإفراط في المعالجة الحرارية، فسيكون الحبار كثيفًا وقاسيًا. إذا تم طهيها بشكل صحيح، فإنها تظل طرية وطرية، ويمكنك الاستمتاع بالكامل بأطباق الحبار اللذيذة.
مكونات:
- جثث الحبار غير المقشرة - 5-6 قطع،
- الماء – 500 مل،
- الملح – 0.5 ملعقة كبيرة. ل،
- البهارات (كايين) الفلفل - 4-5 البازلاء،
- ورق الغار - 2 أوراق صغيرة.
كيف لطهي الحبار حتى تصبح طرية
قبل الطهي، يجب تذويب المأكولات البحرية وتنظيفها. لا ينبغي لنا تحت أي ظرف من الظروف تسريع عملية الذوبان بالماء الساخن أو الميكروويف - فالماء سوف يختفي مع العصير، وسوف يصبح الحبار قاسيًا. ضعيها في وعاء واتركيها تذوب في درجة حرارة الغرفة أو على رف الثلاجة. بعد إزالة الجليد، نبدأ التنظيف. لإزالة الطبقة العلوية الرقيقة من الحبار بسهولة، سنتعامل معها بنفس طريقة التعامل مع الطماطم. نقل إلى وعاء عميق وكبير. يُغلى الماء في غلاية ويُضاف إليه الحبار ويُترك لمدة دقيقة واحدة.
استنزاف الماء العكر. ضع وعاء الحبار على الفور تحت تيار من الماء البارد جدًا. بعد التغيير الحاد في درجة الحرارة، يتم لف الجلد وإزالته في بضع ثوان.
لطهي الطعام، صب نصف لتر من الماء والحرارة. رمي في أوراق الغار والبازلاء البهارات. اتركي الخليط العطري يغلي ويطهى لمدة دقيقتين.
يضاف الملح إلى الماء مع البهارات ويذوب. خفض الحرارة إلى المتوسطة.
ضع ذبيحة الحبار واحدة تلو الأخرى وانتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى. خفض الحرارة إلى منخفضة. لقد حددنا الوقت دقيقتين بالضبط. بعد غلي الحبار للمدة المحددة، صفي المرق واغمريه في الماء البارد حتى يتوقف عن التسخين.
بعد الطهي، نقوم بتنظيف الجثث من أي أحشاء متبقية. نصنع قطعًا طوليًا على جانب واحد ونفتحه. باستخدام سكين، اكشطي الجزء الداخلي بعناية واشطفي الحبار المنظف تحت الماء البارد.
نقطع حسب الوصفة: إلى شرائح رفيعة وقطع ومكعبات.
الحبار المطبوخ وفقًا لجميع القواعد سيصبح طريًا وناعمًا. يمكن استخدام الشرائح في تحضير المقبلات والسلطات وجميع أنواع أطباق الحبار.
بالعافية!
