بالإضافة إلى هذا النوع، الحبار القائد متاح تجاريًا أيضًا. في المتوسط، يبلغ طول جسمه 10 سم أطول من طول جسم المحيط الهادئ. أنه يحتوي على كمية أقل من البروتين، ولكن المزيد من الماء. بفضل هذا، يصبح لحمها أكثر طراوة بعد المعالجة الحرارية.
الأنواع الجنوبية من الحبار أكبر حجمًا، والعديد من لحومها لها طعم خاص. يتم بيعها بشكل أقل من حبار المحيط الهادئ والقائد.
في سلسلة البيع بالتجزئة يمكنك العثور على شرائح الحبار الخفيفة جدًا. إذا لم تكن هناك معلومات على العبوة تفيد بأن شرائح اللحم قد تم طهيها في البحر، فلا يجب عليك شراء مثل هذا المنتج. وكقاعدة عامة، يتم تجميد الحبار الذي يتم صيده وإرساله للمعالجة إلى الصين. هناك يتم إذابة المحار وتقطيعه إلى شرائح وتبييضه وإعادة تجميده.
للاستخدام في الطبخ المنزلي، يفضل تقطيع الحبار وتنظيفه بنفسك.
كيفية تنظيف الحبار بسرعة
إذا تم شراء الحبار كذبيحة كاملة برأس ومخالب، فسيتم قطعها أولاً. للقيام بذلك، قطع الرأس، وتلمس وإزالة "المنقار" الصلب منه. لا يتم التخلص من الرأس والمخالب، ويمكن استخدامها في السلطات والحساء والأطباق الرئيسية. تتم إزالة الأحشاء بعناية من جسم الحبار. بعد ذلك يبقى تنظيف الجثث من الجلد الملون. ويمكن القيام بذلك وفقا للرسم البياني أدناه.
من المربح أكثر شراء جثث الحبار المقطعة والمجمدة ولكن غير المقشرة.
يجب تذويبها في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. بعد ذلك:
1. قم بإزالة الضفدع الغضروفي الشفاف من الجثث. هذه هي بداية القشرة الداخلية.
2. إذا كانت هناك بقايا أعضاء داخلية، فيجب إزالتها أيضًا. بعد ذلك، ضع الجثث في مقلاة مناسبة واسكب عليها الماء المغلي.
3. سوف يتجعد الجلد العلوي، وكل ما تبقى هو شطف المحار واستخدامه في أطباق مختلفة.
كيف تقلى الحبار في دقيقتين
يمكنك طهي الحبار المقلي بسرعة كبيرة. لحصة واحدة من الحبار المقلي تحتاج:
- اثنين من عباءات الحبار المقشرة.
- 3-4 جم ملح
- 2 غرام من الفلفل الأسود المطحون؛
- 30 مل زيت.
1. قطع عباءة البطلينوس من جانب واحد ووضعها على الطاولة. قم بإجراء تخفيضات ضحلة باستخدام شبكة. رش بالزيت والملح والفلفل.
2. بعد ربع ساعة، سخني المقلاة بدون زيت. من السهل استخدام مقلاة الشواء أو أواني الطهي غير اللاصقة.
3. ضعي الحبار في مقلاة ساخنة.ضعه أولاً على الجانب الذي توجد به الجروح، وبعد 40 إلى 50 ثانية اقلبه إلى الجانب الآخر.
بعد دقيقة أخرى، الحبار المقلي جاهز. شكليها على شكل أنبوب وقدميها مع أي صلصة.
كيفية تحضير سلطة الحبار البسيطة بسرعة
تحتاج إلى حصتين من سلطة الحبار؛
- 300 غرام من الحبار المقشر؛
- 70 جرام مايونيز
- فلفل للذوق.
1. ضع الحبار المنظف في قدر. املأ بالماء البارد. الحرارة حتى الغليان. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة ثم يُرفع المقلاة عن النار فورًا ويُرفع المحار المسلوق فورًا من الماء الساخن.
2. نقطع الحبار المبرد إلى حلقات.
3. أضيفي الفلفل والمايونيز. يقلب ويقدم.
يجب أن نضيف أن العديد من المأكولات البحرية غالية الثمن. الحبار هو الأكثر ملاءمة للميزانية، فهي متاحة لمعظم المستهلكين. طعم هذه المحار ممتاز عندما يتم طهيها بشكل صحيح ويجب أن تكون الأطباق المصنوعة منها في قائمة العائلة.
