مكونات
- خيار البثور قصير الثمار - 1 كجم.
- أوراق الكشمش أو التوت أو الفراولة أو الكرز - 10-20 قطعة. كل نوع.
- فلفل حار - 1 صغيرة أو 1/2 كبيرة.
- ورق الغار - 2 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص
- حبوب الفلفل - 3-4 قطع.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- الخضر: الشبت والبقدونس والبصل الأخضر - بضع أغصان لكل منهما.
وصفة خطوة بخطوة لتخليل الخيار المقرمش المملح قليلاً
1. نقوم بجمع كل ما تحتاجه للعمل.
2. اغسلي الخيار بعناية واتركيه ينقع في الماء البارد لمدة 2-4 ساعات، وهذا الإجراء هو ما يجعله مقرمشًا. والوقت يعتمد على سمك الجلد، فكلما كان الخيار أصغر سنا، كلما كان نقعه أقصر.
3.فقط بعد ذلك يمكن قطع السيقان والأطراف، على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا، إلا أنه يعتمد فقط على التفضيل الشخصي.
4. إذا كانت أوراق التخليل طازجة، فما عليك سوى شطفها. وإذا جفت، يمكنك تبليلها بالماء الدافئ.
5. نحن نأخذ أطباق التخليل، أيهما مناسب، مقلاة أو جرة ستفي بالغرض، والشيء الرئيسي هو أن كل شيء يناسبها، بما في ذلك الضغط في الأعلى. ضع نصف الأوراق والبهارات في القاع.
6. نوزع الخيار على الوجه بشكل مثالي ونغطيه بالنصف الثاني من الأوراق والخضر على شكل بقدونس وشبت والعديد من البصل.
7. في الماء المغلي الطازج، أضف ملعقة من السكر والملح بمعدل 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح لكل لتر. من الأفضل تناول الملح الصخري، وهو الملح الخشن جدًا وسعره قليل جدًا. تأكد من التحريك حتى يذوب كل شيء تمامًا.
8. صب الماء المغلي في الأطباق. نضع مكبسًا في الأعلى حتى يتم غمر جميع الخيار في الماء ومملحه جيدًا بالتساوي. غطاء من قدر أصغر قطرًا أو طبق ثقيل سيفي بالغرض. يمكنك أيضًا وضع شيء ثقيل عليه. دع المقلاة/الجرة تبرد من تلقاء نفسها ثم ضعها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين، حسب درجة التمليح التي تفضلها. وهذا بدوره يعتمد على الحجم.
9. بعد يوم، يمكنك إخراج الخيار بالشوكة، وتجربته وإعادته مرة أخرى إذا كنت ترغب في تخليله بقوة أكبر. لا تلمسها بأصابعك، لئلا تتخمر وتحمض، فيبقى سفيرنا أقل.
10. أصبح لون الزمرد مستنقعا، ويشير اللون إلى أن الخيار مملح. يجب تخزينها في الثلاجة، لكنها لا تبقى هناك عادةً، فهي جيدة جدًا مع البطاطس المقلية الحارة والثوم الصغير.
طعم مالح ومتعة مقرمشة!
