يختلف طعم شحم الخنزير المملح حسب طريقة تحضيره. إذا كنت ترغب في تجربتها بتنسيق جديد غير عادي تماما، فحاول التخليل على الطريقة الصينية.
مكونات:
- برميل شحم الخنزير - 1 كجم؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
- ماء؛
- حفنة صغيرة من البصل الأخضر.
- الزنجبيل - 20-30 غرام؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- يانسون نجمي - 1 جهاز كمبيوتر.
- بضع قطع من الفلفل الحار.
- صلصة الفلفل الحار الحلو – 40-50 مل؛
- صلصة الصويا – 40-50 مل؛
- خل الأرز أو خل المائدة مخفف إلى 3-4٪ - 1 ملعقة كبيرة.
عملية تحضير الدهن
في مقلاة كبيرة على نار عالية، تذوب 2 ملعقة كبيرة. السكر مع بضعة ملليلتر من الماء. تحتاج إلى الكراميل.
توضع مجموعة من البصل الأخضر المقطعة إلى 2-3 قطع في الكراميل البني وتُرفع عن النار. تضاف شرائح الثوم والزنجبيل بالقشر والفلفل الحار والينسون على الجانب.
يتم وضع قطع من شحم الخنزير في الأعلى بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.
تعود المقلاة إلى الحرارة. ويضاف إليه نصف كوب من الماء والفلفل الحلو وصلصة الصويا والخل.
تُغطى المقلاة بغطاء وتُضبط الحرارة بحيث يغلي الطبق قليلاً. بعد ساعة واحدة، يُقلب شحم الخنزير بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ويُطهى لمدة نصف ساعة أخرى.تحتاج إلى إضافة الماء بشكل دوري لمنعه من الاحتراق.
بعد ذلك، يُنقل شحم الخنزير مع محتويات المقلاة إلى وعاء ويوضع في غلاية مزدوجة لمدة 40 دقيقة. إذا لم يكن هناك، فعليك أن تنضج في مقلاة على كل جانب لمدة نصف ساعة أخرى.
بعد الطهي، يجب أن يبرد شحم الخنزير إلى درجة حرارة الغرفة. ثم يتم وضعها في الثلاجة لبضع ساعات. بعد التصلب يصبح الدهن لذيذًا جدًا، دون أن يسبب الشعور بتناول الدهون مطلقًا، حتى لو تم تناوله بدون خبز.
