يبدو أن البطاطس المقلية يمكن أن تفاجئك. ومع ذلك، يمكن إعداده بحيث يكون مختلفا تماما عن الطبق المألوف منذ الطفولة. جرب البطاطس المقلية الصينية.
المكونات لحصتين:
- بطاطس كبيرة – 2 قطعة؛
- الفلفل الأحمر والأخضر - نصف لكل منهما؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- الفلفل الحار الأحمر المجفف – 5 قطع؛
- بصل أخضر - 5 قرون؛
- الخل - 3 ملاعق كبيرة؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- فلفل أسود مطحون
- زنجبيل طازج.
عملية الطبخ
يتم تقطيع البطاطس أولاً إلى شرائح رفيعة، ثم إلى شرائح صغيرة جدًا. بعد ذلك، يتم غسله بالماء البارد لإزالة النشا.
تُسكب القشة في مقلاة وتُغسل وتُملأ بالماء. أضف 3 ملاعق كبيرة في الأعلى. الخل واتركي البطاطس لتنقع لمدة 20 دقيقة.
أثناء نقع البطاطس من النشا، تحتاج إلى تقطيع جذر الزنجبيل إلى شرائح للحصول على الزيت.
ثم يُقطع الثوم إلى شرائح رفيعة وتُقطع قرون البصل.
يتم تقطيع الفلفل الأحمر والأخضر إلى شرائح. وقبل ذلك تتم إزالة الأجزاء البيضاء الداخلية، لأنها تفرز المرارة.
بعد 20 دقيقة، يتم التخلص من البطاطس في مصفاة.
أثناء تصفيته، تحتاج إلى غلي الماء الخالي من النشا، ثم غلي البطاطس فيه لمدة 30 ثانية. يتم إخراجها وتجفيفها مرة أخرى في مصفاة.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف الزنجبيل.
يجب أن يتم قليها لمدة دقيقة واحدة ثم إزالتها. وستكون النتيجة زيت عطري. بعد ذلك، يُنقل الفلفل الحار إلى المقلاة ويُقلى أيضًا. وبعد دقيقة يضاف الثوم. يتم قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يُرش البصل الأخضر على الوجه ويُخلط مع الزيت وتُضاف البطاطس.
تُقلى البطاطس على نار عالية مع التحريك المستمر. بعد دقيقة يضاف الفلفل الحلو والملح والسكر والتوابل الأخرى.
بعد ذلك يُقلى الطبق لمدة 5-7 دقائق أخرى مع التحريك المستمر بأقصى حرارة.
