يعد Kvass في حد ذاته مشروبًا ممتازًا لإرواء العطش، ولكنه أيضًا المكون الرئيسي لطبق آخر لا يمكن الاستغناء عنه في حرارة الصيف - أوكروشكا. دعونا نجهز أحد أنواع الكفاس اللذيذ حسب وصفة قديمة تسمى "بتروفسكي".
صنع كفاس بدون خميرة
للقيام بذلك، نقوم بإعداد المفرقعات ذات النوعية الجيدة من خبز بورودينو مقدما بمبلغ 150-200 جرام. لا ينبغي أن تكون البسكويت محترقة جدًا ويجب أن تكون مقلية بالكامل من الداخل.
نقلهم إلى جرة ثلاثة لتر. أضف 6 ملاعق كبيرة أو ما يقارب 100 جرام من السكر.
نقوم بإعداد كفاس بدون خميرة. بدلًا من ذلك، نستخدم حوالي 10 حبات من الزبيب الفاتح والغامق غير المغسول، لاحتوائه على الخميرة الطبيعية.
املأ محتويات الجرة بالماء المغلي المبرد قليلاً عند درجة حرارة حوالي 70 درجة مئوية بكمية 2.7 لتر حتى لا يفيض الكفاس أثناء التخمير فوق الجزء العلوي من الجرة. قم بخلط المكونات جيدًا في الوعاء أولاً حتى يذوب السكر تمامًا.
نغطي الجزء العلوي من الجرة بشاش مطوي في عدة طبقات ونضع الأطباق في طبق تحسبًا لذلك. إذا صعد الكفاس إلى الأعلى أثناء التخمير، فسوف ينتهي به الأمر في الطبق.نضع منتجنا شبه في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام تقريبًا.
خلال هذا الوقت، عادة ما تنتهي عملية التخمير. نبدأ في تصفية الكفاس من خلال منخل نضع فيه الشاش في عدة طبقات. نفصل الجزء الثالث عن البسكويت المتبقي في الجرة الأولى ونستخدمه كبداية لتحضير الأجزاء التالية من الكفاس.
أضف ملعقتين كبيرتين من العسل الطبيعي إلى الكفاس المصفى واخلطهما جيدًا وتذوقهما. نضيف أيضًا 8-10 حبات زبيب وقطعة صغيرة من الفجل الحار إلى المشروب النهائي حسب الرغبة. يمكن بشرها أو تقطيعها جيدًا بسكين. الفجل والعسل يمنحان الكفاس طعمًا لا يضاهى.
هذا الكفاس جيد جدًا لصنع أوكروشكا. أغلق الجرة بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة 12 إلى 24 ساعة. خلال هذا الوقت، سوف تصبح غازية، غنية بالطعم وجميلة اللون. الفجل سوف يعطيها بعض البهارات والمرارة الخفيفة.
تبين أن Kvass حلو وحامض إلى حد ما، لاذع جدًا ولذيذ بشكل لا يصدق.
