في حرارة الصيف، من الجيد شرب خبز كفاس البارد محلي الصنع. هذا مشروب غازي منعش ولذيذ للغاية، والأهم من ذلك أنه طبيعي. تأكد من تخصيص الوقت لتحضيرها وفقًا لهذه الوصفة، فلن تندم بالتأكيد!
مكونات:
- الخبز الأسود – 400 غرام؛
- ماء – 4 لتر؛
- خميرة مضغوطة – 10 جم؛
- سكر - 150 غرام؛
- الزبيب - 50 غرام.
عملية صنع كفاس محلية الصنع
يُقطع الخبز الأسود إلى قطع متوسطة الحجم ويُجفف في الفرن على صينية خبز لمدة 20 دقيقة. من الضروري تحقيق مظهر القشرة الذهبية على اللب، لكن لا تسمح له بأي حال من الأحوال أن يحترق، حتى لا ينبعث الكفاس من المرارة.
تُسكب البسكويت في مرطبان ويُملأ بترين من الماء المغلي.
بعد التبريد، من الضروري تصفية السائل من لب الخبز المخفف. للقيام بذلك، من الملائم استخدام غربال أو مصفاة وطبقتها بالشاش في 4-8 طبقات.
يُعصر اللب المُصفى ويُسكب مرة أخرى في الجرة، ثم يُسكب مع لترين من الماء المغلي.
بعد ساعة واحدة، يجب تصفية السائل إلى الماء المصفى مسبقًا. نتيجة للخلط، يجب أن يكون الماء دافئا بالكاد. إذا كان لا يزال ساخنا، فأنت بحاجة إلى الانتظار حتى يبرد.
بعد ذلك، يتم تقليب الخميرة في كمية صغيرة من ماء الخبز الملون ويتم سكبها أيضًا في الأعلى.
بعد الخميرة، يُسكب السكر والزبيب في وعاء به ماء الخبز. يتم خلط كل شيء حتى يذوب السكر، ويترك في درجة حرارة الغرفة مع غطاء لمدة 8 ساعات. خلال هذا الوقت، سيبدأ التخمير النشط وسرعان ما ستظهر الرغوة ورائحة الكفاس.
بعد 8 ساعات، يتم تعبئة الكفاس في زجاجات بغطاء إغلاق. من الأفضل استخدام وعاء زجاجي، وإذا لم يكن ذلك متاحًا، فستعمل زجاجات PET أيضًا. الشيء الرئيسي هو إغلاق الكفاس حتى يتحول إلى "كربونات". إذا تم تخزينها في حاوية مفتوحة، فلن يتم الحصول على التأثير المطلوب. توضع الزجاجات المملوءة في البرد لمدة 4 ساعات على الأقل. من الأفضل أن يتم غرس الكفاس في القبو في زجاجات موضوعة عموديًا، ويكون الجو باردًا جدًا في الثلاجة، وبالتالي فإن المشروب سيصبح أسوأ قليلاً.
خبز الكفاس حسب هذه الوصفة لذيذ جدًا وليس أسوأ من الكفاس التقليدي الذي يستغرق أيامًا للتحضير. من الأفضل صب المشروب في زجاجات صغيرة، بحيث عندما تشرب واحدة، يمكن أن تُغلق الأخرى وتصبح ألذ. عندما تمتلئ الزجاجات بالغاز، فإنها تنتفخ بشكل كبير، لدرجة أن الأغطية تنخلع، لذا يجب أن تحاول شرب الكفاس في غضون يومين.
