صنع الكفاس حسب وصفة اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية
نقطع رغيف واحد من خبز القمح والجاودار إلى مربعات صغيرة، ونضعها على صينية خبز حتى تجف تماماً، ثم تُقلى في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
علاوة على ذلك، يجب حرق مربعات الخبز حول المحيط قليلاً. سيعطي هذا الكفاس النهائي مرارة فريدة ولونًا رائعًا وطعمًا فريدًا.
بعد ذلك، قم بإعداد 6 لترات من الماء، والتي نسكبها في المقلاة وتسخينها.
أضف بضع ملاعق كبيرة من السكر إلى الماء الذي لم يغلي بعد، ولكن ليس كثيرًا. عندما يغلي الماء، قم بتغطية المقلاة بغطاء ووضعها في الحمام لتبرد. من المهم جدًا أن يتم تبريد الماء تمامًا.
اغمس البسكويت في الماء مع الضغط عليه برفق بملعقة وأضف ملعقة صغيرة من الخميرة بدون سطح إلى الكفاس الأول. في المستقبل سوف نستخدم العجين المخمر فقط. نضيف أيضًا ملعقتين كبيرتين من الشعير لكن يمكنك الاستغناء عنه.
تخلط محتويات المقلاة جيداً وتغطى بغطاء وتوضع في مكان تصل فيه درجة الحرارة إلى 30 درجة مئوية لمدة يوم واحد تقريباً. نتحقق من جاهزية الكفاس عن طريق تكوين الغاز.
إذا بدأت عملية تكوين الغاز، فيمكنك البدء في إجهاد Kvass. لكن أولاً ننقل بعض البسكويت المنقوع إلى وعاء زجاجي ونسكب فيه بضع ملاعق كبيرة من الكفاس. ستكون هذه التركيبة بمثابة البداية لإعداد الأجزاء اللاحقة من المشروب.
يجب تخزين البادئ في الثلاجة، وإغلاق الجرة بإحكام بغطاء. ضغط على المفرقعات المتبقية وإزالتها. صب الكفاس في زجاجات من خلال قمع ، ويفضل أن يكون ذلك مرتين ، من خلال 6-8 طبقات من الشاش. نقوم بغسل الشاش بشكل دوري.
لإضافة طعم خاص، أضف 3-4 حبات زبيب إلى الزجاجات، ثم قم بربط الأغطية بإحكام، واحتفظ بالكفاس المصفى في الثلاجة لمدة 24 ساعة ويصبح المشروب الإلهي جاهزًا للشرب.
