المشروب الصيفي والأكثر انتعاشًا والأرخص الذي يروي العطش هو الكفاس. بالإضافة إلى جميع المزايا المذكورة، فإن هذا المشروب له أيضًا فوائد للجسم، والتي يمكنك أن تقرأ عنها في بعض المواقع الأخرى. سوف يتفوق الكفاس محلي الصنع وفقًا للوصفة الكلاسيكية بسهولة على جميع نظائرها التي يتم شراؤها من المتجر من حيث الذوق وأي صفات أخرى.
وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة للكفاس
سنصنع الكفاس في المنزل دون استخدام الخميرة من مكونات بسيطة:
- خبز بورودينو 1 رغيف؛
- الزبيب 200 غرام؛
- سكر 400 جم؛
- الماء 10 لتر.
للوصفة نستخدم رغيفًا صغيرًا من خبز بورودينو يزن حوالي 0.3 كجم. مقطعة إلى قطع مربعة كبيرة إلى حد ما.
يجب غلي الماء. من الملائم استخدام قنينة زجاجية كبيرة كحاوية لتحضير الكفاس.
بعد ملء الزجاجة بالماء الساخن، أضيفي إليها على الفور شرائح الخبز والسكر.
لجعل الكفاس ذو لون بني جميل، أضف القليل من السكر المحروق إليه. إنه سهل التحضير للغاية - قم بإذابة 3 ملاعق كبيرة في مقلاة.
صب القليل من الماء حتى لا يتحول السكر إلى حلوى صلبة.
بالإضافة إلى اللون، سيضيف هذا طعم الكراميل اللطيف إلى المشروب.نضيف أيضًا كل هذا إلى الزجاجة ونخلط.
الآن، قبل إضافة الزبيب، يجب تبريد التسريب. من المعروف أن الزبيب يحتوي على خميرة برية تموت ببساطة في الماء الساخن ولن يحدث التخمير. قم بتبريده ببطء، في درجة حرارة الغرفة، بحيث يبقى الخبز في المحلول الساخن لأطول فترة ممكنة.
بعد أن يبرد نبتة الكفاس إلى درجة حرارة الغرفة، أضف الزبيب غير المغسول إليها. غير مغسول تمامًا حتى لا تغسل منه الخميرة البرية. سيبدأ التخمير خلال يوم واحد ويستمر لمدة تصل إلى 4 أيام. لا تضع ختم الماء أو القفازات المطاطية على عنق الزجاجة. ويكفي تغطيته من الغبار بقطعة قماش.
في اليوم الرابع، لدينا كفاس جاهز للاستخدام. نقوم بتصفية ذلك من خلال مصفاة ناعمة وزجاجة. لكن المشروب سيكون ألذ إذا جعلته غازيًا.
للقيام بذلك، صب كفاس في زجاجات سعة 1.5 لتر، وأضف ملعقتين صغيرتين من السكر و3 حبات زبيب غير مغسولة إلى كل منهما. يجب ضغط الزجاجات قليلاً قبل شد الغطاء. نتيجة التخمير، فإنها سوف تنتفخ بعد 2-5 أيام. سيشير هذا إلى أن الكفاس المكربن لدينا جاهز. دعونا نحاول.
استمتع بتذوقك!
