نقوم بحشو الإسبرط باستخدام شوكتين عاديتين
الجزء الصالح للأكل من سمك الإسبرط، كما هو معروف، هو فقط شرائح اللحم، والتي عادة ما يتم فصلها بسكين، وهو أمر غير مناسب تمامًا، نظرًا لصغر حجم هذا النوع من الأسماك.
يمكن تسهيل هذا الإجراء وتسريعه إلى حد كبير عن طريق استبدال سكين المطبخ بشوكتين طاولة عاديتين. تبدأ الطريقة الكلاسيكية بوضع السمكة على طبق مسطح أو لوح التقطيع.
بعد ذلك، نضغط رأس الإسبرط على اللوحة بشوكة واحدة، وبالأخرى نقطع الشرائح إلى التلال ونوجه جانب الشوكة على طولها من الرأس إلى قاعدة الذيل.
بعد ذلك، اقلب الذبيحة إلى الجانب الآخر وكرر الإجراء.
تبدأ النسخة المعدلة بنفس الطريقة الكلاسيكية، ولكن بعد فصل الشرائح العلوية، لا نقلب الذبيحة، ولكن نستخدم شوكة واحدة لرفع العمود الفقري وفصلها عن الشرائح السفلية.
في النهاية نفصل الشريحة السفلية عن الرأس، وهنا تنتهي عملية التنظيف.
