كيفية فيليه السمك بسرعة وسهولة؟ عشر دقائق فقط من وقتك وسكين حاد تكفي! حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع هذه العملية. لتقطيع الأسماك، من الأفضل اختيار سكين حاد ورقيق.
تتضمن عملية تقطيع السمك الخطوات التالية:
1. تحتاج أولاً إلى تجفيف السمك جيدًا. إذا تم تجميد الذبيحة، فأنت بحاجة إلى تذويب المنتج مقدما، وإزالة المقاييس وإزالة جميع الرطوبة. كلما قلت الرطوبة كلما كان ذلك أفضل. أمعاء السمكة وأزيلي كل الدواخل. اشطف الجزء الداخلي من البطن وجففه جيدًا باستخدام مناشف المطبخ الورقية.
2. قطع الذيل والرأس. يمكن استخدام هذه الأجزاء من السمك لاحقًا لتحضير مرق السمك أو حساء السمك. ويمكن تجميدها أو استخدامها فورًا في الطهي، بعد شطفها أولًا. باستخدام سكين حاد، قم بقطع جميع الزعانف بعناية.
3. باستخدام سكين حاد، ارسم خطًا على طول العمود الفقري، بدءًا من ذيل الذبيحة. تحتاج إلى قطع الشرائح بعناية وإزالة اللحم بسكين على طول العظام. النقطة المرجعية هي العمود الفقري.
4.تجفيف الشرائح بالمناشف الورقية. باستخدام ملاقط الطهي الخاصة، تحتاج إلى إزالة جميع العظام الصغيرة. إذا تم قطع الفيليه بشكل صحيح، فلن يكون هناك عظام ضلع. معظم العظام الصغيرة تقع في الجزء الظهري، خاصة إذا كانت السمكة نهرية.
5. فيليه السمك جاهز! الآن يمكن استخدامه للتمليح والتتبيل والخبز والقلي وإعداد روائع الطهي المختلفة!
