إذا نظرت إلى أسعار النقانق المصنوعة من اللحوم الطبيعية، يتبين أن الكثير من الناس لا يستطيعون شراء النقانق. نحن نتحدث عن النقانق "الحقيقية"، دون أي إضافات أو مواد حافظة غير ضرورية. لكن قلة من الناس يعرفون أن النقانق الطبيعية اللذيذة سهلة التحضير في المنزل. الوصفة بسيطة، حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها التعامل معها. يُنصح الآباء الصغار أيضًا بمراعاة طريقة الطهي هذه لأنه يمكن إعطاء هذه النقانق للأطفال. علاوة على ذلك، يمكنك أن تقرر بنفسك ما إذا كنت تريد صنع النقانق من لحم البقر أو من شرائح الدجاج، أو ربما يريد شخص ما صنع نقانق الديك الرومي لطفل. الوصفة أساسية، لذا يمكن استكمالها وتعديلها حسب تقديرك. وصفة اليوم، على سبيل المثال، سوف تظهر كيفية تحضير سجق كراكوف من لحم الخنزير.
لهذا سوف تحتاج:
- لحم الخنزير 3 كجم؛
- مسحوق الحليب 45 غرام؛
- ماء مثلج 300 مل؛
- ملح النتريت 30 جم؛
- ملح صخري (عادي) 30 جم؛
- بهارات حسب الرغبة (فلفل مطحون، كزبرة، ثوم جاف).
وصفة خطوة بخطوة لصنع النقانق محلية الصنع
يجب أن يكون اللحم المغسول مفرومًا.
أضف الماء المثلج.
ثم كل البهارات.
نخلط اللحم المفروم جيداً (7-10 دقائق على الأقل) ثم نضعه في مكان بارد لمدة 2-4 ساعات.
في مفرمة اللحم، تحتاج إلى إزالة السكين وتثبيت "مرفق السجق".
يجب "ربط" غلاف النقانق، المنقوع مسبقًا في الماء لمدة ساعة، على ملحق النقانق.
يستخدم هذا النوع من النقانق غلافًا طبيعيًا، وليس من الصعب شراءه. يباع مقشرًا ومغطى بالملح لحفظه.
الأغلفة الطبيعية من أي مصنع مناسبة لنقانق كراكوف.
عندما يبرد اللحم المفروم للمدة المطلوبة، يمكنك ملء الغلاف وتشكيل النقانق.
بعد ذلك، يجب وضع حلقات النقانق على شواية، مشحمة مسبقا بالزيت النباتي.
ثم ضعيها في الفرن لمدة ساعة مسخنة إلى 80-85 درجة. بعد ساعة، تحت الشواية مع النقانق، تحتاج إلى وضع أي حاوية مقاومة للحرارة بالماء في الفرن للتبخر. واترك النقانق في الفرن لمدة 1.5-2 ساعة أخرى مع زيادة درجة الحرارة إلى 95 درجة.
عندما يقترب وقت طهي النقانق من نهايته، تحتاج إلى تحضير وعاء به ماء مثلج. للقيام بذلك، يمكنك إضافة مكعبات ثلج إضافية إلى الماء.
بمجرد أن تصبح النقانق جاهزة، يجب نقلها من الفرن إلى الماء المثلج. بالضبط لمدة 5 دقائق.
بعد ذلك، اربطي حلقات النقانق وعلقيها في مكان بارد لمدة 1-2 أيام.
سجق كراكوف جاهز في المنزل. يمكنك البدء في التذوق.
بالعافية!
