النقانق الأوكرانية اللذيذة - وصفة سهلة دون انتظار مؤلم

طبخ 3 929 1

كثير العصير مع كمية معتدلة من الثوم ودائمًا مع إضافة شحم الخنزير - هذه النقانق الأوكرانية سهلة التحضير في المنزل ولا تتطلب أي معدات خاصة أو انتظارًا مملاً.

للحشو، يمكنك استخدام غلاف الكولاجين (وهو صالح للأكل) أو غلاف طبيعي. القطر مناسب 3-4 سم.

لا يتم لف لحم هذا النقانق بمفرمة اللحم أبدًا، بل يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة. لتسهيل ذلك، يتم تجميد اللب قليلا.

لكل كيلوغرام من اللحم، خذ 16 غرام من الملح الناعم، ويجب أن يكون شحم الخنزير 30٪ من الوزن الإجمالي. إذا تم استبدال الدهن الخام بدهن مدخن، فيجب تقليل كمية الملح.

المكونات لـ 1 كجم من النقانق المحضرة محليًا:

رقبة لحم الخنزير (أي جزء من لحم الخنزير سيفي بالغرض) - 950 جم،
شحم الخنزير المدخن - 200 غرام،
ملح ناعم - 13 جم؛
الثوم الطازج - 30 غرام؛
فلفل مطحون - اختياري.

لن يستغرق تحضير المبلغ المحدد أكثر من ساعة:

1. قطعي اللحم المجمد قليلاً (بحيث يسهل تقطيعه بالسكين) إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان.

2. قطع الدهن بشكل أكبر قليلاً. طحن الجلد الناعم المدخن كذلك.للحصول على شحم الخنزير الطازج، يجب أولاً غلي الجلد لمدة ساعة تقريبًا أو عدم إضافته إلى النقانق على الإطلاق.

3. من الأفضل تقطيع الثوم بالسكين بدلاً من سحقه بالضغط.

4. ضع كل شيء في وعاء. ملح وفلفل.

5. اخلطي اللحم المفروم حتى تتوزع البهارات وقطع الدهن بالتساوي.

6. ضعي قشرة الكولاجين في الماء العادي - وهذا سيجعلها أكثر مرونة وسهولة في الاستخدام. وإذا كان الرحم الطبيعي مخزناً في الملح، فيجب غسله جيداً.

7. أخرج السكين والشبكة من مفرمة اللحم. ضع ملحقًا للنقانق (إذا لم يكن لديك واحد، يمكنك استخدام الجزء العلوي المقطوع من زجاجة بلاستيكية ودفع اللحم المفروم بإصبعك أو الجزء الخلفي من ملعقة صغيرة). اقطع الطول المطلوب للقشرة وضعها على الفوهة مثل الجورب. لا تربط النهاية بعد. بعد أن تصل القطع المدفوعة إلى حافة الصدفة تقريبًا، اربط النهاية بخيط قوي.

8. حشوة النقانق ليست مرنة، يجب أن تكون طرية - بعد الغليان، سوف يمتد الغلاف وقد ينفجر في النقانق المحشوة بإحكام. قم بعمل ثقوب في جميع أنحاء قطعة العمل بإبرة سميكة.