رغبة منها في إظهار جوانبها المقرمشة اللامعة في غلاف طبيعي، قامت النقانق الحقيقية محلية الصنع بوضع حلقاتها بشكل مغري لدرجة أنها قد تُؤكل قبل العطلة!
يمكن أن يكون تكوين النقانق مختلفًا - إما متنوعًا أو من نوع واحد من اللحوم. الشيء الرئيسي هو أن 1/4 أو حتى 1/3 من الوزن الإجمالي يجب أن يكون شحم الخنزير. سوف يحسن بشكل كبير طعم النقانق الجاهزة ويمنحها العصارة.
ستحتاج أيضًا إلى أغلفة - أمعاء نظيفة مملوءة باللحوم. يضاف الملح بمعدل 18 جرام لكل كيلو جرام من اللحم.
سوف تحتاج
لذلك، المكونات:
- أ) اللحوم (أفخاذ لحم الخنزير والدجاج) - 1400 غرام،
- ب) شحم الخنزير بدون جلد - 450 جم،
- ج) الملح - 34 جم،
- د) جلد شحم الخنزير - 30 جم،
- ه) الثوم - 1-2 رؤوس،
- ه) البردقوش المجفف - 2 ملعقة صغيرة،
- ز) الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة،
- ح) الأرحام (الأحشاء) - عدة أمتار.
صنع النقانق في المنزل
1. سيكون النقانق محلية الصنع أكثر لذيذًا إذا لم يتم طحن اللحم وشحم الخنزير في مفرمة اللحم ولكن تم تقطيعهما إلى مكعبات صغيرة. قم بغلي جلد الدهن على الفور (لمدة ساعتين تقريبًا) - ستضيف بضع قطع صغيرة من الهلام لاحقًا دسيسة خاصة بها.
2. أضيفي البهارات والملح. اضغط على الثوم في مكبس.
3.اعجن اللحم المفروم جيداً بيديك، ثم اتركه لمدة ساعة حتى ينضج - فقط اتركه جانباً.
4. نقطع الجلد المسلوق جيدًا. إضافته إلى اللحم المفروم.
5. اشطف الغلاف بالماء البارد.
6. قم بإزالة السكين والشبكة من مفرمة اللحم واستبدلهما بملحق النقانق.
7. اسحب الأمعاء فوقها مثل الجورب. اربطي الطرف بالخيط وابدأي في تمرير اللحم المفروم، مع ضبط التوزيع السائب للحوم في الغلاف.
8. غالبًا ما يتم ثقب النقانق المعبأة في الغلاف بإبرة حتى تخرج فقاعات الهواء أثناء الطهي.
9. اغمس النقانق محلية الصنع ببطء في الماء المغلي. يجب أن ينضجوا لمدة 20 دقيقة.
10. يمكن تبريد النقانق المسلوقة واستهلاكها كما هي.
يمكنك أيضًا قليها في مقلاة أو خبزها في الفرن.
يمكن تقطيع النقانق الباردة محلية الصنع بسهولة إلى قطع رفيعة، بينما تطلق النقانق الساخنة روائح تحبس الأنفاس. إنها رائعة بأي شكل من الأشكال!
