يمكنك صنع أي نقانق بنفسك، ولن يكون الأمر أسوأ من الشراء في المتجر. هذا الطبق رائع لتناول وجبة خفيفة أو لعلاج الضيوف. ستستغرق عملية الطهي بعض الوقت، لكن صدقوني، الأمر يستحق ذلك. سوف تستقر هذه الرائحة اللذيذة في مطبخك، مما يجلب متعة حقيقية.
من الأفضل استخدام مفرمة لحم مزودة بملحق خاص، وبالتالي فإن عملية الطهي ستكون أسرع بكثير. اليوم أوجه انتباهكم إلى وصفة للنقانق محلية الصنع. جربه وربما تريد تكرار هذا الطبق مرة أخرى.
مكونات:
- - لحم الخنزير - 1600 غرام،
- - لحم البقر - 2000 غرام،
- - لحم الخنزير المقدد - 600 غرام،
- - ملح النتريت – 10 جم/كجم،
- - ملح الطعام - 15 جم/كجم،
- - التوابل (جوزة الطيب، خليط الفلفل) - حسب الرغبة،
- - الثوم – 200 جم.
صنع النقانق في المنزل
1. أولا، يجب عليك إعداد اللحوم بشكل صحيح للنقانق محلية الصنع. يجب تنظيف اللحم البقري من جميع العروق وتقطيعه إلى قطع وتمريره عبر مفرمة لحم كبيرة.
2. نقطع لحم الخنزير يدويًا إلى مكعبات صغيرة أو مستطيلات طويلة، حوالي 1 سم أو أكثر قليلاً.
3. قم أيضًا بتقطيع لحم الخنزير المقدد يدويًا، ولكن يجب أن تكون القطع نصف حجم لحم الخنزير.
4. جميع اللحوم باستثناء لحم الخنزير المقدد - سيتم تخزينها في وعاء منفصل، وخلطها، وإضافة النتريت وملح الطعام. أضف التوابل وخليط الفلفل هناك. ضعيها في الثلاجة لمدة 3 أيام، مع التحريك من حين لآخر كل يوم.
بعد ذلك، أضيفي 200 جرام من الثوم واخلطيهم جيدًا.
5. يجب شطف غلاف النقانق المستقبلية جيدًا، ومن الأفضل القيام بذلك عدة مرات.
سنقوم بحشو النقانق باستخدام ملحق خاص لمفرمة اللحم. إذا تشكلت فقاعات الهواء في النقانق، فأنت بحاجة إلى ثقبها باستخدام عود أسنان. اربطي أطراف النقانق بحبل.
6. ثم يضاف الماء إلى السجق ويطهى لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة بعد الغليان. قم بتبريد النقانق المسلوقة وتعليقها تحت المروحة حتى تجف. خمس ساعات كافية للتبريد الكامل. يمكن تخزين النقانق الجاهزة ملفوفة في ورق البرشمان على الرف السفلي للثلاجة.
يمكن أن تؤكل ساخنة وباردة. تبين أن النقانق النهائية لذيذة جدًا وعطرية.
