تعتبر لفائف الملفوف المحشوة من أكثر الأطباق شعبية في بلادنا والجمهوريات السوفيتية السابقة. الخيار الأكثر شيوعا هو اللحم المفروم مع البصل والأرز، ملفوف في أوراق الملفوف المسلوقة، مطهي في الماء أو الصلصة. هناك أيضًا لفائف ملفوف كسولة ، عندما يتم تقطيع الملفوف مع الحشوة ، يتم تشكيل شرحات وطهيها في الصلصة. ولكن في بلدان أخرى، يتم تقديم مزيج من المكونات المألوفة في شكل غير عادي. أود أن أوصيك بلفائف الملفوف المحضرة حسب الوصفة الصينية.
ماذا تحتاج
لتحضير لفائف الملفوف الصينية ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- لحم البقر المفروم - 600 غرام؛
- البصل – 400 غرام. (4 رؤوس متوسطة)؛
- الجزر - 250 غرام. (2 قطعة متوسطة)؛
- أرز مسلوق - 150 غرام؛
- الفلفل الحلو – 250 غرام. (2 قطعة) ؛
- ملفوف أبيض - 1 شوكة؛
- البقدونس الأخضر
- زيت نباتي – 90 مل؛
- معجون الطماطم – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- ماء؛
- الخل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
ستحتاج أيضًا إلى رقائق معدنية ومقلاة ومقلاة وطبق للطهي في الفرن.
عملية تحضير لفائف الملفوف باللغة الصينية
يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى اللحم المفروم حوالي 150-200 جرام.يُسلق الأرز الأبيض حتى ينضج نصفًا، لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة.
يُقطع البقدونس جيدًا ويُضاف الملح والبهارات إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا.
اقطع اللب من رأس الملفوف. يُسكب الماء في قدر ويُغلى ويُضاف 2 ملعقة كبيرة. ل. خل. نرسل رأسًا من الملفوف ونتركه يغلي تحت غطاء مغلق حتى تبدأ الأوراق في الانفصال بهدوء عن بعضها البعض. دعونا تفكيك الشوكات.
إزالة اللب الصلب من كل ورقة، وبالتالي تقسيم ورقة الملفوف إلى قسمين. من اللحم المفروم نشكل "سجق" طويل بقطر 2-2.5 سم ونضعه بالطول على ورقة الكرنب.
لف الحشوة في ورقة الكرنب ولفها على شكل حلزوني. نصنع العديد من هذه "القواقع".
تسخين 50 مل في مقلاة. الزيت النباتي، إضافة البصل المتبقي، مقطعة إلى نصف حلقات والجزر المبشور. يقلى لبضع دقائق، يضاف الفلفل المفروم. يُضاف الملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك ويُخلط ويُقلى لبضع دقائق أخرى.
في النهاية، مزيج مع 1 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم يضاف 100 مل. الماء والثوم المفروم جيدًا ويترك على نار خفيفة حتى تظهر رائحة الثوم المميزة.
يُوزّع خليط الخضار في طبقة متساوية في قاع طبق فرن مسطح. ضع القواقع النهائية بإحكام في الأعلى.
الاحماء 40 مل. زيت نباتي، أضف 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم، يقلى. صب 250-300 مل. الماء، مزيج حتى سلس. أضف السكر والملح والفلفل. املأ طبقنا وغطيه بورق الألمنيوم وثبت الحواف بإحكام.
ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة. أزيلي ورق الألمنيوم واطهي الطبق بدون غطاء في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.
ضعي لفائف الملفوف على طبق وضعي ملعقة الخضار من قاع المقلاة في الأعلى في المنتصف.طبق لذيذ بشكل مثير للدهشة وجميل جدًا وغير عادي ظاهريًا جاهز. يرش بالأعشاب المفضلة لديك ويقدم مع الكريمة الحامضة أو بمفرده.
صدقني، لم يسبق لك أن تذوقت أفضل من لفائف الملفوف!
