هناك طرق عديدة لملح الأسماك وتجفيفها. أستخدم طريقة بسيطة ومثبتة إلى حد ما.
طريقة تمليح وتجفيف الأسماك في المجفف الكهربائي خطوة بخطوة
أضع السمك الذي تم اصطياده في وعاء بلاستيكي وأغطيه بالملح بمعدل كيلوغرام واحد من الملح لكل كيلوغرام من السمك. بالنسبة للأسماك الصغيرة مثل الصراصير والجثم، فإن وقت التمليح الأمثل هو من ثلاثة إلى خمسة أيام. خلال هذا الوقت، يسحب الملح الماء الزائد من الأسماك.
بعد ذلك، يجب عليك تحديد الكمية المطلوبة من الأسماك للتجفيف في حاوية منفصلة.
ثم تحتاج إلى شطفه من الملح ونقعه حتى لا يصبح مالحًا جدًا.
يجب نقع السمك لمدة ساعات تساوي عدد أيام تمليحه.
بعد استنزاف الماء من الحاوية، يمكنك البدء في التجفيف. لا ينبغي وضع الأسماك بإحكام شديد على صينية التجفيف، بل يجب أن تكون هناك مساحة خالية حتى يتسنى للهواء أن ينفخ فوق كل سمكة.
يتم التجفيف في المجفف الكهربائي بسرعة كبيرة بفضل التدفق الاصطناعي للهواء. وفي الوقت نفسه، لا يتم إطلاق الروائح غير الضرورية، ولا يزال النظام يسود في المطبخ.لا تقم بضبط درجة الحرارة على درجة عالية جدًا لتجفيف السمك، وإلا فإنه سيصبح طريًا كما لو كان مطبوخًا. من الأفضل استخدام إعداد التجفيف على أقل درجة حرارة.
الأسماك الصغيرة جاهزة للأكل خلال 24 ساعة.
يجب أن تجف الأكبر منها لبضعة أيام.
