مكونات
المكونات اللازمة لمبروك الدوع المخبوز بالكامل.
منتجات:
- - مبروك الدوع - 1 قطعة. (0.5 كجم)؛
- - بياض البيض - 1 قطعة؛
- - ليمون - ½ قطعة؛
- - الخضر (إكليل الجبل، البقدونس أو الشبت) - عدة أغصان؛
- - أوراق الخس - 2 قطعة؛
- - ملح - 0.5 كجم؛
- - ماء.
الوقت: 60 دقيقة.
العائد: 2 حصص.
طبخ مبروك الدوع في الملح
نأخذ سمكة لا يقل وزنها عن 0.5 كجم. في هذه الحالة، مبروك الدوع. نقوم بتنظيف مبروك الدوع من القشور. ثم تأكد من إزالة الخياشيم من رأس السمكة. ثم نقوم بقطع بطن مبروك الدوع وإزالة الأحشاء. نقوم بغسل تجويف البطن وإزالة الغشاء الأسود من هناك.
داخل بطن مبروك الدوع نضع شرائح الليمون والأعشاب (بالمناسبة، يمكنك أيضًا وضع الخضار المقطعة داخل السمك بالإضافة إلى الخضر مع الليمون: على سبيل المثال، قطع الطماطم أو البصل أو اليقطين) . ليست هناك حاجة لتمليح السمك سواء في الداخل أو الخارج.
الآن نقوم بإعداد الملح لخبز مبروك الدوع في الفرن. نحن نأخذ الملح الخشن. كسر بيضة دجاج نيئة.سيوضع الصفار في طبق آخر، ويضاف بياض البيض إلى الملح.
أضف الآن القليل من الماء إلى الملح والبروتين.
يخلط الملح مع بياض البيض والماء. والنتيجة هي كتلة تشبه في اتساقها الثلج السائب. سوف تلتصق كتلة الملح هذه تمامًا بالأسماك.
انشر جزءًا صغيرًا من الملح المحضر في طبقة رقيقة على صينية الخبز.
ضعي سمك الشبوط المحشو بالأعشاب والليمون على الملح.
ضع كل الملح المتبقي على مبروك الدوع. نحن نغطي مبروك الدوع بالكامل بطبقة متواصلة من كتلة الملح.
ضع مبروك الدوع في الملح في فرن مسخن مسبقاً.
اخبزي مبروك الدوع بالكامل في الفرن عند درجة حرارة +200 درجة مئوية. يُخبز مبروك الدوع (وزنه 0.5 كجم) في الملح في الفرن لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، أخرج صينية الخبز مع مبروك الدوع من الفرن، وقم بتبريد السمك مباشرة في الملح.
ثم نخرج السمكة من قشرة الملح. للقيام بذلك، قم بكسر قشرة الملح المخبوزة فوق السمكة عن طريق النقر عليها بسكين. تتشكل الشقوق على قشرة الملح، وبعد ذلك يمكن إزالة هذه القشرة بسهولة إلى قطع كبيرة.
بعد تحرير السمكة من الملح، تخلصي من الملح المتبقي منها. ضعي سمك الشبوط الكامل على طبق كبير، وزينيه بالأعشاب وشرائح الطماطم والليمون.
بعد قطع الجلد فوق مبروك الدوع المخبوز بالكامل، نضع لحم السمك العصير واللذيذ جدًا على طبق للجميع. ضعي الأعشاب وشرائح الليمون في أطباق مقسمة بجانب السمك. إذا تم وضع الخضار في بطن مبروك الدوع قبل الخبز، فإننا نضع الخضار أيضًا على أطباق مع السمك.
