كنت محظوظًا هذا العام بما يكفي لقضاء جزء من إجازتي الربيعية على نهر الغابة. يعتبر الذهاب لصيد الأسماك مع الخيام مع مجموعة من الأصدقاء متعة من نوع خاص. لم يكن مخيمنا دائمًا؛ فخلال الرحلة التي استغرقت أسبوعًا، قمنا بتغيير ثلاثة مواقع للمخيمات. يعد الصيد الخفيف في نهر الغابة موضوعًا لقصة منفصلة. تشكل الأسماك التي يتم صيدها بشكل طبيعي نصيب الأسد من نظامنا الغذائي. بحلول منتصف الرحلة، بدأ حساء السمك التقليدي والسمك المقلي والكوليش يصبح مملًا إلى حد ما، والحساء الذي نقدمه أنا وشريكي شهريًا كجزء من حصتنا (نخدم في وزارة حالات الطوارئ)، لم يكن في أفواهنا لفترة طويلة.
على سبيل التجربة، أخذ شريكي معه مدخنًا محلي الصنع لتنويع نظامه الغذائي. استراحنا على نهر صغير. تحركت على طول ضفة النهر بقضيب غزل، واستقر شريكي على أرجوحة ليست بعيدة عن المخيم، في انتظار صرصور على الرصيف الذي بناه شخص ما.
تقرر تدخين صيد الصباح.
تبين أن كل شيء بسيط للغاية. قمنا ببساطة برش الملح على جميع الأسماك التي اصطدناها ووضعها في دلو. أشعلنا النار وبدأنا الاستعداد للتدخين.
تم استخدام رقائق ألدر لصنع الدخان.
كان المدخن عبارة عن مدخن طبي من الفولاذ المقاوم للصدأ. تم سكب حفنة من رقائق الخشب على القاع، ووضع لوح من الفولاذ المقاوم للصدأ فوق ثلاث صواميل معدنية على مسافة حوالي 2 سم من الأسفل، ثم تم وضع شبكة بالداخل، حيث تم وضع السمكة.
غطي البكسا بغطاء وضعيه على النار لمدة 20 دقيقة.
قامت نار النار بتسخين الجزء السفلي من المدخنة، وتسخين رقائق الخشب، وتنتج دخانًا ساخنًا لتدخين الأسماك. بعد رفعه عن النار، يُترك المدخن ليبرد لمدة عشر دقائق تقريبًا.
تحولت السمكة إلى اللون البني الذهبي.
وبينما كانوا يجهزون المائدة، وضعوا حصة ثانية من السمك في المدخنة. تحول الصرصور إلى اللون الذهبي، والجثم أغمق.
كان مذاق جميع الأسماك جيدًا، لكن ما زلت أحب الفرخ أكثر. يمكن وضع السمكة مع الشواية على الطاولة وستكون جميلة ولذيذة.
كانت الرغوة مثالية للحوم المدخنة، ولكن في الغابة يصعب التعامل معها، لذلك تناولناها مع الخبز والطرخون. لمخبأ واحد، يتناسب كيلوغرام من الأسماك مع المدخن. ليس هناك متاعب في التحضير، والنتيجة هي ببساطة رائعة. في حالة عدم وجود ثلاجة، فهذه طريقة جيدة أخرى للحفاظ على صيدك. تعتبر الحياة اليومية أثناء صيد الأسماك مهمة جدًا أيضًا، لذا فمن الضروري ببساطة وجود مدخن في رحلة طويلة.
