إذا وضعت الطماطم المجففة في أكياس ووضعتها في الثلاجة، فسيتم تخزين المستحضرات لمدة عام تقريبًا. علاوة على ذلك، نظرًا لحجمها، فإنها تشغل مساحة صغيرة جدًا.
في الآونة الأخيرة، أصبح من الشائع جدًا تجفيف الطماطم وتتبيلها بالزيت العطري مع البهارات والثوم. تبين أن هذه الوجبة الخفيفة لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق. تستخدم هذه الطماطم في تحضير جميع أنواع السندويشات والبروشيتا، يمكنك إضافتها إلى البيتزا والفطائر، أو يمكنك تناولها كوجبة خفيفة فقط أو كإضافة لأطباق اللحوم. غير عادية جدا ومبتكرة. لذلك، إذا كنت مالك مجفف منزلي للفواكه والخضروات، فتأكد من إعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة.
مكونات:
- - طماطم - 1 كجم،
- - زيت زيتون - 60 مل،
- - الثوم - 2 فصوص،
- - ملح - 0.5 ملعقة صغيرة،
- - سكر - 0.5 ملعقة صغيرة،
- - زعتر مجفف مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- - خليط من الأعشاب الإيطالية - 0.5 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
1. تحضير جميع المكونات اللازمة.من الأفضل استخدام طماطم "Slivka" أو أي طماطم صغيرة أخرى ناضجة جيدًا. اشطف الطماطم جيدًا وأزل السيقان.
2. قطعي كل حبة طماطم إلى نصفين. يمكن إزالة اللب، ثم تجف الطماطم بشكل أسرع قليلا، حيث سيكون هناك رطوبة أقل فيها، لكن عائلتي تفضل الطماطم المجففة بالشمس مع البذور.
3. ضعي الطماطم على صينية التجفيف، مع قطع الجانب لأعلى. أضف القليل من الملح إلى كل نصف حتى يبدأ في إطلاق العصير بشكل أسرع. اضبطي درجة حرارة المجفف على 50 درجة ثم زيديها تدريجيًا إلى 70 درجة. ستستغرق مرحلة التجفيف بأكملها حوالي 12 ساعة، اعتمادًا على عدد حبات الطماطم وقوة المجفف.
4. سوف يتقلص حجم الطماطم المجففة بالشمس بشكل ملحوظ. عندما تصبح الطماطم جافة بما فيه الكفاية، ولكن لا تتحول إلى المفرقعات، يمكنك إيقاف تشغيل المجفف.
5. تحضير الزيت العطري. يُسكب زيت الزيتون (يمكنك أيضًا استخدام زيت عباد الشمس) في قدر ويُضاف السكر والملح والأوريجانو المجفف ومزيج من الأعشاب الإيطالية. جلب ليغلي. في نفس الوقت، قومي بتقشير الثوم وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. ضعي بضع شرائح من الثوم في قاع برطمان صغير، ثم طبقة من الطماطم المجففة بالشمس، ثم الثوم مرة أخرى والطماطم مرة أخرى.
6. عندما تصبح جميع الطبقات جاهزة، صب الزيت العطري الساخن فوق كل شيء.
7. الطماطم المجففة بالشمس في المجفف جاهزة. بالطبع، يستغرق إعدادهم الكثير من الوقت، لكن الأمر يستحق ذلك. تبين أن الطماطم عطرية للغاية ولا يمكن مقارنة مذاقها بأي شيء. يمكنك تجربة هذه الطماطم في اليوم التالي، ويمكن تخزينها لعدة أسابيع في الثلاجة.تمت مناقشة التخزين في الثلاجة أعلاه.
