قليل من ربات البيوت يعرفن كيفية طهي آذان الخنازير حتى تصبح طبقًا طريًا ولذيذًا للغاية. ويتجاهل بعض الأشخاص هذا المنتج الثانوي تمامًا. هذا عبثا. مع النهج الصحيح، يمكن لآذان الخنازير إعداد أطباق مثيرة للاهتمام. يمكن استخدامها في تحضير السلطات أو الأطباق الرئيسية (الجولاش على سبيل المثال). يمكن لآذان الخنازير أن تصنع قشًا عطريًا ممتازًا للبيرة. لكن أولاً، يجب غلي هذا المنتج لمدة ساعة أو ساعتين (حسب ما تخطط للقيام به بعد ذلك). في هذه الحالة، من المستحسن إضافة المكونات إلى المرق، والتي تستخدم عادة عند طهي اللحوم الهلامية. ومن ثم يمكنك أن تفعل ما تريد معهم.
اليوم، على سبيل المثال، سنقوم بطهي آذان الخنازير في الفرن، والتي يمكن استخدامها كإضافة إلى طبق جانبي من الخضار أو الحبوب.
مكونات:
- آذان الخنازير – 3 قطع؛
- بصل كبير؛
- نصف جزرة صغيرة
- 2 أوراق غار؛
- 4 البازلاء البهارات.
- القليل من الثوم والملح والفلفل المطحون (حسب الرغبة)؛
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا؛
- ملعقة صغيرة من التوابل لجميع الأغراض؛
- حوالي ربع كوب من الزيت النباتي.
للصلصة:
- قطعة صغيرة من الزبدة (حوالي 20 جم)؛
- ملعقة حلوى من الدقيق الأبيض من أي نوع؛
- نصف كوب من المرق الذي تغلي فيه الأذنين.
- ملعقة كبيرة من المايونيز.
- القليل من التوابل.
لن يضر إضافة براعم القرنفل أو الكرفس أو جذر البقدونس إلى المرق عند طهي الأذنين. بدلا من المايونيز، يمكنك استخدام القشدة الحامضة أو الخردل أو معجون الطماطم أو الجديكا في المرحلة الأخيرة من الطهي.
- العائد: 2 حصص.
- وقت الطهي حوالي ساعتين.
كيفية طبخ آذان الخنزير في الفرن:
ضعي آذان الخنزير المغسولة جيدًا في قدر مع كمية صغيرة من الماء البارد وضعيها على نار عالية. بعد الغليان، قم بطهي المخلفات لمدة 5 دقائق حرفيًا. صب المرق في الحوض واملأه مرة أخرى بالماء البارد العذب. بمجرد أن يغلي، ضع نصف البصل المقشر وأوراق الغار وحبوب الفلفل والجزر في المقلاة. بعد أربعين دقيقة من الطهي، أضف الملح واستمر في طهي الأذنين لمدة نصف ساعة أخرى.
أخرجها من المرق وقطعها إلى شرائح بالطول والعرض المطلوب. نقطع النصف الآخر من البصل والثوم حسب الرغبة.
باستخدام الزيت النباتي، قم أولاً بقلي الخضار الحارة المفرومة على نار عالية. ثم أضف آذان لحم الخنزير المقطعة إلى شرائح. مرة أخرى، قم بقلي كل شيء معًا لمدة ثلاث دقائق على نار عالية، دون أن تنسى التحريك.
تُسكب صلصة الصويا في المقلاة، ثم تُضاف التوابل العالمية والفلفل المطحون. تقلى لبضع دقائق أخرى (من المستحسن أن يتبخر كل السائل) ثم ترفع عن النار.
تحضير الصلصة. يُضاف الدقيق إلى الزبدة المذابة ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا. ثم نسكب مزيجًا من المرق والمايونيز والبهارات في هذه الكتلة (قم أولاً بخلط كل هذه المكونات في وعاء منفصل) واتركها حتى تغلي.
تُسكب الصلصة الناتجة في مقلاة مع شرائح أذن لحم الخنزير المقلية وتُقلب ثم تُنقل إلى طبق الخبز (تأكد من دهنها بأي زيت).
تُخبز آذان الخنزير في الفرن لمدة ثلث ساعة على حرارة 180 درجة مئوية. وبطبيعة الحال، تسخين الفرن. تُقدم آذان الخنزير المخبوزة على شكل قش عطري وطري جدًا دافئًا أو ساخنًا.
بالعافية!
